Kichro sin soja.
Disfruta de los reconfortantes sabores del Kichro Sin Soya, una versión aromática y llena de proteínas del tradicional plato del sur de Asia. Esta receta contundente de una sola olla combina tiernos cubos de carne de res sin hueso con una mezcla de lentejas rojas, lentejas verdes y arvejas partidas amarillas, creando una textura rica y cremosa sin la necesidad de ingredientes a base de soya. Infundido con una mezcla de especias reconfortantes como comino, cilantro, canela y garam masala, cada bocado rebosa de profundidad y complejidad. Cocinado a fuego lento durante horas para asegurar un sabor máximo y una ternura que se deshace en la boca, este plato se realza aún más con un toque de harina de trigo tostada para lograr una consistencia aterciopelada. Perfecto para compartir, esta satisfactoria y apta para celíacos comida se termina con cilantro fresco y un toque de limón jugoso para un final brillante y aromático. Ideal para cenas familiares acogedoras o para preparar comidas, el Kichro Sin Soya es un plato emocionante y nutritivo diseñado para impresionar.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Dados de carne de res.
- 1 cup Lentejas rojas
- 0.5 cup Lentejas verdes
- 0.5 cup Guisantes partidos amarillos.
- 2 tablespoons Harina de trigo
- 1 large Cebolla, finamente picada
- 4 pieces Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Pasta de jengibre y ajo
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón picante
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 piece Hoja de laurel
- 3 pieces Vainas de cardamomo
- 1 piece Rama de canela
- 4 pieces Clavos
- 1.5 teaspoons Sal
- 3 tablespoons Aceite vegetal
- 6 cups Agua
- 2 tablespoons Cilantro picado
- 0.5 pieces Gajos de limón
Instructions
Lava las lentejas rojas, las lentejas verdes y los guisantes partidos amarillos a fondo bajo agua fría. Ponlos a un lado.
En una cacerola grande de fondo grueso, calienta aceite vegetal a fuego medio. Agrega las cebollas y saltéalas hasta que estén doradas.
Agrega ajo picado y pasta de jengibre-ajo a las cebollas, y cocina por otros 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
Incorpora el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo y la sal. Mezcla bien para combinar.
Agrega los cubos de carne a la olla, revolviendo bien para que se impregnen con las especias. Cocina hasta que la carne esté dorada por todos lados.
Agrega todas las lentejas y guisantes partidos enjuagados, seguidos por la hoja de laurel, las vainas de cardamomo, la rama de canela y los clavos.
Agrega agua, aumenta el fuego a alto y lleva la mezcla a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre la olla con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Después de 2 horas, verifica la consistencia de la mezcla. Las lentejas deben estar completamente cocidas y deshaciéndose, y la carne debe estar tierna.
Si la mezcla parece demasiado espesa, añade agua adicional según sea necesario. Asegúrate de ajustar la sal al gusto.
En una sartén pequeña, tuesta la harina de trigo a fuego lento hasta que se dore. Remueve constantemente para evitar que se queme.
Agrega la harina de trigo tostada al kichro, revolviendo bien para integrar. Esto ayudará a espesar el platillo.
Finalmente, agregue el garam masala y cocine por otros 10-15 minutos hasta que los sabores se mezclen.
Sirva el Kichro sin soya caliente, adornado con cilantro fresco picado y rodajas de limón al lado.
Nutrition Facts
Calories |
2497 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 144.9 g | 186% | |
| Saturated Fat | 46.7 g | 234% | |
| Polyunsaturated Fat | 25.2 g | ||
| Cholesterol | 375 mg | 125% | |
| Sodium | 4043 mg | 176% | |
| Total Carbohydrate | 169.3 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 60.0 g | 214% | |
| Total Sugars | 20.6 g | ||
| Protein | 152.7 g | 305% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 453 mg | 35% | |
| Iron | 33.6 mg | 187% | |
| Potassium | 4017 mg | 85% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
