Kichro sin lácteos
Disfruta de los cálidos y reconfortantes sabores del **Kichro sin lácteos**, un plato saludable y sustancioso del sur de Asia que es tan satisfactorio como nutritivo. Esta versión sin lácteos del tradicional Kichro combina tierna carne de res o cordero cocida lentamente, granos de trigo cremosos y una mezcla de lentejas ricas en proteínas, todo impregnado con especias aromáticas como canela, cardamomo y clavos de olor. El plato se espesa de forma natural sin lácteos y se completa con vibrantes aderezos de cilantro fresco, menta y limón jugoso. Perfectamente sazonado y profundamente sabroso, esta comida de un solo recipiente es ideal para cenas familiares o reuniones especiales. Sírvelo caliente con un chorrito de limón fresco para una explosión de frescura que complementa la base rica y sabrosa. ¡Disfruta de un clásico reconfortante reinventado para una alimentación sin lácteos!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams ternera o cordero (sin hueso, cortado en cubos)
- 200 grams granos de trigo
- 100 grams "chícharos partidos (chana dal)"
- 100 grams lentejas rojas
- 2 large cebollas (cortadas en rodajas finas)
- 2 tablespoons pasta de ajo
- 1 tablespoon pasta de jengibre
- 2 medium chiles verdes (picados)
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon comino en polvo
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 1 teaspoon pimentón rojo
- 2 teaspoons sal
- 2 leaves hojas de laurel
- 1 stick rama de canela
- 4 pieces clavos
- 3 pods vainas de cardamomo
- 4 tablespoons aceite de cocina (vegetal o de canola)
- 1 cup cilantro fresco (picado)
- 1 large limón (cortado en gajos)
- 1 cup hojas de menta (picadas)
Instructions
Enjuaga y remoja los granos de trigo durante la noche en abundante agua.
Lava los garbanzos partidos y las lentejas rojas bajo agua fría corriente hasta que el agua salga limpia. Remójalos juntos durante 1 hora.
En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las cebollas en rodajas y fríalas hasta que estén doradas.
Agrega pasta de ajo, pasta de jengibre y chiles verdes picados. Revuelve y cocina por 2-3 minutos, hasta que desaparezca el aroma crudo.
Añade la carne a la olla, junto con cúrcuma, comino, cilantro, pimienta roja en polvo y sal. Revuelve bien para que la carne se impregne con las especias.
Agregue suficiente agua para cubrir la carne y añada hojas de laurel, un palito de canela, clavos de olor y vainas de cardamomo. Lleve a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna (aproximadamente 1.5 horas). Revuelve ocasionalmente y agrega más agua si es necesario.
Retira las hojas de laurel, la canela, los clavos, y las vainas de cardamomo.
En una olla aparte, agrega los granos de trigo y las legumbres remojados con suficiente agua para cubrirlos y una pizca de sal. Cocina hasta que los granos y las legumbres estén suaves y deshechos. Esto podría llevar alrededor de 1 hora.
Usando una batidora de mano o un machacador, mezclar los granos y legumbres cocidos hasta obtener una mezcla gruesa y suave.
Agrega la mezcla de cereales y legumbres a la carne, y mezcla bien. Deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo con frecuencia.
Ajusta el sazón al gusto, agregando más sal si es necesario.
Una vez listo, adorna con cilantro y menta picados, y sirve con gajos de limón al lado.
Nutrition Facts
Calories |
536 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 28.5 g | 37% | |
| Saturated Fat | 7.8 g | 39% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 67 mg | 22% | |
| Sodium | 733 mg | 32% | |
| Total Carbohydrate | 51.2 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 10.8 g | 39% | |
| Total Sugars | 5.8 g | ||
| Protein | 27.7 g | 55% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 112 mg | 9% | |
| Iron | 6.1 mg | 34% | |
| Potassium | 896 mg | 19% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
