Kichro sin azúcar
Disfruta de la deliciosa y nutritiva bondad de Kichro sin azúcar, un plato saludable del Sur de Asia hecho con tierna carne de res o cordero, chana dal rico en proteínas, y trigo integral terroso. Esta receta combina especias aromáticas como cúrcuma, garam masala y canela para crear una comida de una sola olla profundamente sabrosa. Cocinado a fuego lento a la perfección, el Kichro logra una reconfortante consistencia espesa parcialmente mezclada para una textura satisfactoria. Perfectamente condimentado pero suave en el paladar, esta receta sin azúcar es una fantástica elección para aquellos que buscan comida reconfortante equilibrada y saludable. Decorado con cilantro fresco y chiles verdes, se sirve mejor bien caliente con naan o tu pan favorito. Ideal para cenas familiares y cargado de proteínas y fibra, este Kichro sin azúcar es un deleite nutritivo que querrás preparar una y otra vez.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Trigo integral
- 1 cup Garbanzos partidos (chana dal)
- 500 grams Ternera o cordero en cubos
- 1 large Cebolla, finamente picada
- 2 tablespoons Pasta de jengibre-ajo
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1.5 teaspoons Sal
- 2 teaspoons Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 whole Hoja de laurel
- 4 whole Clavos.
- 1 inch Rama de canela
- 3 tablespoons Aceite de cocina
- 0.5 cup "hojas frescas de cilantro, picadas"
- 2 whole Chiles verdes, rajados
- 6 cups Agua
Instructions
Lava el trigo integral y el gramo de Bengala partido bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Remoja por separado en suficiente agua durante al menos 4 horas o durante la noche.
En una olla grande, calienta aceite a fuego medio. Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas.
Añade la pasta de jengibre y ajo y cocina durante un minuto hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y la sal. Revuelve y cocina las especias durante 2 minutos hasta que suelten su aroma.
Agrega los cubos de carne a la olla y revuelve para cubrir con las especias. Cocina hasta que la carne esté dorada por todos lados.
Escurra y agregue el trigo entero remojado y el gramo de Bengala a la olla. Revuelva para mezclar con la carne y las especias.
Agregue 6 tazas de agua y añada hoja de laurel, clavos de olor y rama de canela. Llevar a ebullición.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a fuego lento, cubra la olla y cocine durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente, hasta que los granos y la carne estén tiernos.
Una vez que la mezcla esté cocida, utiliza una batidora de mano para mezclar ligeramente, creando una consistencia espesa pero con textura. También puedes aplastar manualmente con una cuchara o espátula pesada.
Espolvorear garam masala y agregar más agua si es necesario para ajustar la consistencia a tu gusto. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos adicionales.
Adorne con hojas de cilantro fresco picadas y chiles verdes abiertos antes de servir caliente. Disfrute con naan o una elección de pan.
Nutrition Facts
Calories |
3196 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 164.1 g | 210% | |
| Saturated Fat | 50.4 g | 252% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 400 mg | 133% | |
| Sodium | 5308 mg | 231% | |
| Total Carbohydrate | 294.4 g | 107% | |
| Dietary Fiber | 49.0 g | 175% | |
| Total Sugars | 31.5 g | ||
| Protein | 171.2 g | 342% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 675 mg | 52% | |
| Iron | 40.4 mg | 224% | |
| Potassium | 4450 mg | 95% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
