Kichro Bajo en Sodio
Este sabroso y lleno de sabor Kichro bajo en sodio es una versión saludable de la reconfortante comida tradicional del sur de Asia. Repleto de lentejas ricas en proteínas, saludables granos de trigo integral y tierna carne deshuesada, esta receta prescinde del exceso de sal sin comprometer el sabor. Una mezcla de especias cálidas como el comino, cilantro y cúrcuma impregna el plato con un aroma irresistible, mientras que jengibre fresco y ajo realzan su profunda riqueza sabrosa. Cocido a fuego lento a la perfección durante unas horas, el resultado es un plato espeso y cremoso con texturas que se deshacen en la boca. Decorado con vibrante cilantro y menta, este kichro bajo en sodio es una comida nutritiva y satisfactoria perfecta para aquellos que controlan su consumo de sal. Sírvelo caliente con una ensalada fresca o un poco de yogur para un plato reconfortante y equilibrado que deleitará tu paladar. Palabras clave: receta baja en sodio, comida reconfortante saludable, cocina del sur de Asia, cena baja en sodio, estofado de lentejas y carne.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Granos de trigo integral
- 0.5 cup Garbanzo Bengal dividido (chana dal)
- 0.5 cup Lentejas rojas partidas (masoor dal)
- 500 grams Carne de res o pollo deshuesada
- 2 tablespoons Jengibre fresco
- 4 units Dientes de ajo
- 2 medium Cebollas, finamente rebanadas
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Comino molido
- 1.5 teaspoons Cilantro molido
- 2 units Chiles verdes frescos, finamente picados
- 0.5 cup Hojas de cilantro, para decorar
- 0.25 cup Hojas de menta, para decorar
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 8 cups Agua
- 0.5 teaspoon Sustituto de sal (opcional)
Instructions
Enjuaga los granos de trigo, el chana dal y el masoor dal cuidadosamente bajo agua corriente. Remójalos juntos en un recipiente con agua durante al menos una hora.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas rebanadas y sofríelas hasta que estén doradas.
Añada el jengibre y el ajo picados a la olla y cocine por 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
Mezcla el comino molido, el cilantro molido y el polvo de cúrcuma, cocinando por otro minuto.
Agrega la carne de res o pollo a la olla, revolviendo para cubrirla con la mezcla de especias. Cocina hasta que la carne esté dorada por todos lados.
Escurrir el trigo y las lentejas remojados, luego agregarlos a la olla. Mezclar bien con la carne y las especias.
Vierte el agua y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 2 a 3 horas, revolviendo ocasionalmente.
Verifica la consistencia; el trigo y las lentejas deben estar blandos y la mezcla debe ser espesa. Si es necesario, puedes añadir más agua si la mezcla está muy espesa o dejarla cocinar a fuego lento por más tiempo para que reduzca si está muy líquida.
Sazona con pimienta negra y opcionalmente, sustituto de sal, al gusto. Añade los chiles verdes picados para darle más picante.
Apaga el fuego y deja reposar el Kichro durante aproximadamente 10 minutos antes de servir.
Adorne con hojas frescas de cilantro y menta antes de servir. Disfrute su Kichro bajo en sodio con un acompañamiento de yogur o ensalada.
Nutrition Facts
Calories |
3172 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 127.3 g | 163% | |
| Saturated Fat | 38.3 g | 191% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 400 mg | 133% | |
| Sodium | 520 mg | 23% | |
| Total Carbohydrate | 296.5 g | 108% | |
| Dietary Fiber | 53.7 g | 192% | |
| Total Sugars | 16.1 g | ||
| Protein | 210.2 g | 420% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 752 mg | 58% | |
| Iron | 41.7 mg | 232% | |
| Potassium | 7234 mg | 154% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
