Kichro Bajo en Carbohidratos
Descubre una emocionante versión de un favorito tradicional con esta receta de Kichro bajo en carbohidratos, perfecta para aquellos que buscan una alternativa más saludable a la comida reconfortante clásica. Este plato abundante y sabroso reemplaza los granos ricos en carbohidratos por arroz de coliflor rico en nutrientes, conservando todas las especias aromáticas y texturas que tanto te gustan. Tierna pechuga de pollo deshuesada, cremosas lentejas amarillas y una variedad de especias reconfortantes, como canela, cardamomo y clavos de olor, se combinan para crear una comida saludable y satisfactoria. Con un proceso de preparación y cocción rápido, esta receta es ideal para noches ajetreadas o cenas informales. Terminado con un toque de cilantro fresco y un chorrito de limón picante, el Kichro bajo en carbohidratos es un placer sin culpa que no compromete el sabor. ¡Perfectamente adecuado para dietas bajas en carbohidratos, entusiastas del keto y cualquier persona en busca de una cocina étnica más ligera!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large head Coliflor
- 500 grams Pechuga de pollo deshuesada
- 0.5 cup Lentejas amarillas partidas
- 1 medium Cebolla
- 2 tablespoons Pasta de jengibre y ajo.
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 small Rama de canela
- 2 Vainas de cardamomo
- 3 Clavos
- 1 Hoja de laurel
- 1 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 0.25 cup Cilantro fresco
- 4 cups Agua
- 4 Gajos de limón
Instructions
Comienza cortando la coliflor en ramilletes y pulsa en un procesador de alimentos hasta que adquieran una textura similar a la del arroz. Reserva.
Enjuaga los guisantes partidos amarillos con agua fría y remójalos durante al menos 30 minutos. Escúrrelos bien antes de cocinar.
En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la rama de canela, las vainas de cardamomo, los clavos y la hoja de laurel, dejándolos chisporrotear por un minuto para liberar sus fragancias.
Pica finamente la cebolla y sofríela en la olla hasta que se dore.
Agrega la pasta de ajo y jengibre a la olla y saltea por un minuto más.
Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños y agrégalos a la olla. Cocina hasta que el pollo esté dorado por todos lados.
Baja el fuego a fuego lento y agrega comino, cilantro, cúrcuma, chile en polvo, sal y pimienta negra. Revuelve bien para mezclar las especias con el pollo.
Agrega los guisantes partidos amarillos remojados y escurridos junto con 4 tazas de agua. Cubre la olla y deja que hierva a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido y los guisantes estén tiernos.
Una vez cocido, retirar la rama de canela, las vainas de cardamomo, los clavos de olor y la hoja de laurel.
Agrega el arroz de coliflor a la olla, revolviendo para combinar. Cubre y cocina a fuego lento durante otros 5-10 minutos hasta que la coliflor esté tierna pero no deshecha.
Pique finamente el cilantro fresco y espolvoree sobre el kichro antes de servir.
Sirva caliente con gajos de limón al lado para darle un toque de frescura.
Nutrition Facts
Calories |
1714 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.1 g | 67% | |
| Saturated Fat | 10.4 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.4 g | ||
| Cholesterol | 430 mg | 143% | |
| Sodium | 5326 mg | 232% | |
| Total Carbohydrate | 145.2 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 53.1 g | 190% | |
| Total Sugars | 32.8 g | ||
| Protein | 186.2 g | 372% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 539 mg | 41% | |
| Iron | 16.9 mg | 94% | |
| Potassium | 5576 mg | 119% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
