Kichro
Sumérgete en los sabores reconfortantes y sustanciosos de Kichro, un plato tradicional de Asia del Sur cocinado en una sola olla y rebosante de ingredientes saludables y especias cálidas. Este rico y cremoso guiso de trigo y lentejas, cocinado a fuego lento con tiernos trozos de carne de res o cordero, está impregnado de especias aromáticas como comino, cilantro y garam masala para un sabor profundamente satisfactorio. Perfecto para reuniones o comidas de fin de semana, Kichro combina granos de trigo enteros, chana dal, moong dal y masoor dal, creando un plato nutritivo y lleno de proteínas con una textura que se deshace en la boca. Decorado con cilantro fresco y servido con un toque de limón sorprendentemente ácido, este plato reconfortante es ideal para las comidas familiares en noches frías. ¡Experimenta la perfecta combinación de sabor y tradición al saborear esta delicia cocinada lentamente!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Granos de trigo integrales
- 0.5 cup Garbanzos partidos
- 0.5 cup Lentejas verdes divididas
- 0.5 cup Lentejas rojas
- 500 grams Carne de res o cordero deshuesada
- 2 medium Cebolla en rodajas finas
- 1 tablespoon Pasta de ajo
- 1 tablespoon Pasta de jengibre
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 tablespoon Perejil en polvo
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Garam masala
- 2 teaspoons Sal
- 4 tablespoons Aceite de cocina
- 8 cups Agua
- 0.5 cup Hojas de cilantro fresco, picadas.
- 2 whole Gajos de limón
Instructions
Enjuague los granos de trigo enteros y remójalos en agua durante al menos 4 horas o toda la noche para obtener mejores resultados.
Enjuaga los chana dal, moong dal y masoor dal a fondo. Remójalos juntos durante al menos 1 hora.
En una olla grande, calienta el aceite de cocina a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos segundos.
Agrega las cebollas rebanadas y sofríe hasta que estén doradas.
Agrega pasta de ajo y pasta de jengibre, y saltea durante 1-2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega los trozos de carne de res o cordero a la olla y dora uniformemente por unos 5-7 minutos.
Agrega el polvo de cilantro, el polvo de chile rojo, el polvo de cúrcuma y la sal. Mezcla bien para cubrir la carne con las especias.
Escurra y agregue los granos de trigo y lentejas remojados a la olla, revolviendo bien para mezclar con la carne y las especias.
Vierte aproximadamente 8 tazas de agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego a fuego lento, tapa y cocina durante aproximadamente 3-4 horas.
Revuelva ocasionalmente y agregue más agua si es necesario para mantener una consistencia espesa similar a la de una gachas.
Una vez que la carne y los granos estén tiernos y se logre una textura cremosa, añade garam masala y mezcla bien.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Adorne con hojas de cilantro picadas frescas.
Sirva caliente con gajos de limón al lado para exprimir antes de comer.
Nutrition Facts
Calories |
3489 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 171.3 g | 220% | |
| Saturated Fat | 50.1 g | 250% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 400 mg | 133% | |
| Sodium | 6175 mg | 268% | |
| Total Carbohydrate | 340.2 g | 124% | |
| Dietary Fiber | 81.0 g | 289% | |
| Total Sugars | 36.2 g | ||
| Protein | 186.1 g | 372% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 751 mg | 58% | |
| Iron | 43.8 mg | 243% | |
| Potassium | 6278 mg | 134% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
