Kichri de Verduras Salteadas Veganas
Disfruta del reconfortante calor del Bhuni Kichri Vegano, un plato único y saludable rebosante de sabores vibrantes e ingredientes saludables. Esta versión a base de plantas de un reconfortante alimento tradicional combina arroz basmati fragante y moong dal rico en proteínas, cocinados a la perfección con especias audaces como comino, semillas de mostaza y cúrcuma. Las verduras frescas como zanahorias y guisantes verdes agregan una textura encantadora y un impulso nutricional, mientras que un toque de jengibre y chile elevan el plato con un sutil toque picante. Cocinado en aceite de coco aromático y adornado con cilantro fresco, esta receta sin gluten y vegana no solo es nutritiva, sino también irresistiblemente sabrosa. Listo en solo 45 minutos, el Bhuni Kichri Vegano es la elección ideal para una cena de entre semana reconfortante o una comida relajante para compartir con seres queridos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz basmati
- 0.5 cup Lentejas amarillas partidas mungo
- 4 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 whole Hoja de laurel
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 1 large, chopped Tomate
- 1 small, slit lengthwise Chile verde
- 1 inch, finely grated Jengibre
- 1 medium, diced Zanahoria
- 0.5 cup Guisantes verdes
- 0.25 cup, chopped hojas de cilantro
Instructions
Enjuaga el arroz basmati y el dal de moong, con abundante agua fría hasta que el agua salga clara. Remójalos juntos en un bol durante 15 minutos, luego escúrrelos y reserva.
Caliente el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Añada las semillas de comino, las semillas de mostaza y la hoja de laurel. Déjelas chisporrotear durante unos 30 segundos hasta que estén aromáticas.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, alrededor de 5 minutos. Luego agrega el jengibre rallado y el chile verde, cocinando por un minuto adicional.
Agrega el tomate picado y cocina hasta que el tomate se ablande y el aceite comience a separarse, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el polvo de cúrcuma y mezcla bien, luego añade las zanahorias y los guisantes verdes. Revuelve y cocina por otros 2 minutos.
Agrega la mezcla de arroz y lentejas escurrida a la olla, revolviendo bien durante un minuto para cubrir los granos con las especias.
Agrega el agua y la sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y hierve a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que el arroz y las lentejas estén cocidos y se haya absorbido el agua.
Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante 5 minutos. Desmenuzar el kichri con un tenedor.
Adorna con hojas de cilantro recién picadas antes de servir. Disfruta el Vegan Bhuni Kichri caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1120 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.1 g | 42% | |
| Saturated Fat | 23.9 g | 119% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4226 mg | 184% | |
| Total Carbohydrate | 166.7 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 22.2 g | 79% | |
| Total Sugars | 29.9 g | ||
| Protein | 43.1 g | 86% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 354 mg | 27% | |
| Iron | 16.5 mg | 92% | |
| Potassium | 2712 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
