Kichadi Vegano
¡Deléitate con el último plato reconfortante con esta receta de Vegan Kichadi, saludable y aromática! Una versión a base de plantas del tradicional plato indio de arroz y lentejas, este plato de una sola olla combina arroz basmati fragante y lentejas amarillas partidas ricas en proteínas con una variedad de verduras vibrantes como zanahorias, judías verdes, coliflor y guisantes. El aceite de coco, semillas de mostaza, comino, cúrcuma y asafétida crean una base llena de sabor, mientras que jengibre fresco y chiles verdes añaden un toque suave. El plato se cocina a fuego lento hasta alcanzar la perfección cremosa y se termina con jugoso limón y cilantro para darle un giro refrescante. Perfecto para cenas acogedoras o preparación de comidas, esta receta fácil es sin gluten, sin lácteos y rebosante de ingredientes ricos en nutrientes. Ya sea que busques un reconfortante plato o una comida vegana rápida, ¡este kichadi destaca por su sabor, salud y simplicidad!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz basmati
- 0.5 cup Lentejas amarillas partidas de moong
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 tablespoon Jengibre rallado
- 2 small Chiles verdes, picados
- 1 medium Zanahoria en cubos
- 0.5 cup Judías verdes, picadas
- 1 cup Coliflor, floretes
- 0.5 cup Guisantes verdes
- 5 cups Agua
- 1.5 teaspoons Sal
- 2 tablespoons Cilantro picado
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Enjuaga el arroz basmati y el dal moong bajo agua fría hasta que el agua salga transparente. Remójalos juntos en agua por unos 15 minutos y luego escúrrelos.
En una olla grande o olla a presión, calienta el aceite de coco a fuego medio.
Agrega las semillas de mostaza y deja que estallen. Luego agrega las semillas de comino y revuelve por unos segundos.
Agrega el asafétida, la cúrcuma en polvo y jengibre rallado, saltéalos brevemente para combinar y liberar sus aromas.
Agrega los chiles verdes picados, zanahoria cortada en cubitos, judías verdes picadas, floretes de coliflor y guisantes verdes. Sofríe las verduras durante aproximadamente 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Añade el arroz y el dal moong remojados y escurridos. Revuelve todo junto durante otros 2 minutos, asegurándote de cubrir bien la mezcla con las especias.
Vierta 5 tazas de agua y agregue la sal. Mezcle suavemente, asegurándose de que el arroz y las verduras estén distribuidos uniformemente en el líquido.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir con una tapa y dejar que el kichadi hierva a fuego lento durante unos 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz y las lentejas estén cocidos y la mezcla alcance una consistencia espesa, similar a la de un puré.
Si usas una olla a presión, tapa y cocina durante 3 silbidos, permitiendo que la presión se libere naturalmente antes de abrir.
Incorpora el cilantro picado y el jugo de limón antes de servir. Ajusta la sal al gusto, si es necesario.
Sirve el kichadi vegano caliente, decorado con cilantro adicional si así lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1044 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.0 g | 42% | |
| Saturated Fat | 23.9 g | 119% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3715 mg | 162% | |
| Total Carbohydrate | 148.8 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 23.1 g | 82% | |
| Total Sugars | 14.5 g | ||
| Protein | 43.8 g | 88% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 346 mg | 27% | |
| Iron | 15.9 mg | 88% | |
| Potassium | 2653 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
