Kichadi sin soja
Caliente, reconfortante y completamente libre de soya, esta receta de Kichadi es una comida completa en una olla perfecta para una acogedora cena entre semana o un almuerzo nutritivo. Elaborado con arroz basmati aromático, dhal de mungo partido rico en proteínas, y una vibrante mezcla de verduras como zanahorias, papas y arvejas verdes, este platillo está ligeramente condimentado con cúrcuma terrosa, semillas de mostaza y fragantes hojas de curry. Un toque de cúrcuma le otorga su distintivo tono dorado, mientras que jengibre y opcionalmente chile verde añaden una suave nota picante. Ya sea que estés buscando una opción sin gluten, vegetariana, o una comida rica en nutrientes y fácil de digerir, este Kichadi libre de soya es una delicia que debes probar. Sírvelo caliente, adornado con cilantro fresco, y disfruta de sus sabores reconfortantes que son tan deliciosos como nutritivos. Perfecto para preparar comidas rápidas, esta receta de 45 minutos es una forma contundente de celebrar la comida reconfortante tradicional de la India.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz basmati
- 0.5 cup Lentejas mung peladas (lentejas verdes)
- 1 small Zanahoria, cortada en cubitos
- 1 medium Patata en cubos
- 0.5 cup Guisantes verdes
- 2 tablespoons Ghee o aceite de coco
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon "Semillas de mostaza"
- 8 leaves Hojas de curry
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 4 cups Agua
- 2 tablespoons Cilantro picado
- 1 teaspoon Jengibre, picado
- 1 optional Chile verde picado
Instructions
Enjuaga el arroz basmati y el dal de mung partido en agua fría, luego remójalos juntos en un recipiente durante unos 15 minutos. Escúrrelos bien antes de cocinar.
Calienta ghee o aceite de coco en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega semillas de comino y semillas de mostaza, permitiendo que chisporroteen por unos segundos.
Agrega hojas de curry, jengibre picado y chile verde picado (si lo estás utilizando). Sofríe por un minuto hasta que el jengibre desprenda aroma.
Agrega zanahorias, papas y guisantes verdes en trozos. Cocina durante 3-4 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el arroz escurrido y el mung dal a la olla. Mezcla bien con las verduras y las especias.
Espolvorea el polvo de cúrcuma y la sal sobre la mezcla, luego vierte el agua. Revuelve todo junto.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que el arroz y las lentejas estén cocidos y las verduras estén tiernas. Remover ocasionalmente para asegurarse de que nada se pegue al fondo de la olla.
Una vez cocido, retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos. Remueve suavemente el kichadi con un tenedor.
Adorne con cilantro picado antes de servir caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1116 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.0 g | 41% | |
| Saturated Fat | 17.5 g | 88% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 84 mg | 28% | |
| Sodium | 2458 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 171.7 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 27.4 g | 98% | |
| Total Sugars | 16.3 g | ||
| Protein | 40.3 g | 81% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 327 mg | 25% | |
| Iron | 15.7 mg | 87% | |
| Potassium | 2762 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
