Kichadi Bajo en Grasa
Disfruta del reconfortante calor de este Kichadi Bajo en Grasa, un nutritivo platillo de una olla rebosante de ingredientes saludables y sutiles especias indias. Hecho con una mezcla de arroz basmati fragante, dal amarillo rico en proteínas y una variedad de coloridas verduras como zanahorias, ejotes y guisantes, este plato es satisfactorio y ligero a la vez. Aromatizado con cúrcuma, comino y un toque de jengibre, ofrece un impulso de bondad antiinflamatoria manteniendo el contenido de grasa mínimo, gracias a solo una cucharadita de aceite de oliva. Perfectamente cocinado en una olla a presión para una preparación rápida y sencilla, esta versión baja en grasa del clásico kichadi es una deliciosa opción para una cena saludable o un almuerzo sustancioso. Sírvelo tal cual o acompáñalo con yogur bajo en grasa o una ensalada fresca para una comida equilibrada y sin remordimientos.
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Recipe Information
Ingredients
- 0.5 cup Arroz Basmati
- 0.25 cup Lentejas mung amarillas partidas
- 1 medium Zanahoria
- 0.25 cup Judías verdes
- 0.25 cup Guisantes verdes
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 1 inch Jengibre
- 3 cups Agua
- 1 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Hojas de cilantro
- 1 teaspoon Aceite de oliva
- 1 optional Chile verde
Instructions
Enjuaga el arroz basmati y el dal de mungo juntos bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre y reserva.
Pela y corta la zanahoria en cubos pequeños. Corta las judías verdes en trozos de 1 pulgada. Pica finamente el jengibre y el chile verde, en caso de usarlo.
Calienta 1 cucharadita de aceite de oliva en una olla a presión a fuego medio. Agrega semillas de comino y permite que chisporroteen.
Agrega el jengibre picado y el chile verde, saltea durante un minuto hasta que el jengibre suelte aroma.
Agrega la zanahoria picada, las judías verdes y los guisantes verdes a la olla. Revuelve bien y cocina durante 2-3 minutos.
Agrega el polvo de cúrcuma y mezcla bien con las verduras.
Agrega el arroz y el dal de moong lavados a la olla. Revuelve todo junto durante un minuto para combinar los sabores.
Agregue 3 tazas de agua, añada sal, pimienta negra y mezcle bien.
Cierra la tapa de la olla a presión y cocina a fuego medio durante aproximadamente 3 silbidos o hasta que el arroz y las lentejas estén completamente cocidos.
Una vez que se libere la presión, abre la tapa con cuidado. Revuelve suavemente el kichadi con un tenedor.
Adorne con hojas de cilantro recién picadas antes de servir.
Sirva caliente como una comida independiente o con un acompañamiento de yogur bajo en grasa o ensalada.
Nutrition Facts
Calories |
512 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 15.9 g | 20% | |
| Saturated Fat | 2.5 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2484 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 73.8 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 11.0 g | 39% | |
| Total Sugars | 6.5 g | ||
| Protein | 20.1 g | 40% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 173 mg | 13% | |
| Iron | 8.3 mg | 46% | |
| Potassium | 1180 mg | 25% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
