Kibbeh vegetariano
Eleve su repertorio vegetariano con esta vibrante y sabrosa receta de Kibbeh Vegetariano, ¡una versión a base de plantas del clásico del Medio Oriente! Elaborado con nutritivas lentejas rojas y fino trigo bulgur, este plato combina una mezcla de especias fragantes como el comino, el cilantro y la canela para una irresistible profundidad de sabor. La adición de perejil fresco, menta, jugo de limón picante, semillas dulces-agrias de granada y crujientes nueces crea un encantador contraste de texturas y sabores. Perfecto para compartir, esta fácil receta, lista en menos de una hora, es ideal como aperitivo saludable, guarnición o plato principal ligero. Sírvalo sobre una cama de hojas de lechuga crujientes para una presentación elegante y rica en nutrientes perfecta para cualquier ocasión. ¡Vegetariano, lleno de proteínas y rebosante de ingredientes saludables, este kibbeh inspirado en el Medio Oriente seguramente se convertirá en un nuevo favorito!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup sémola fina de trigo bulgur
- 1 cup lentejas rojas
- 4 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 teaspoons comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon canela
- 0.5 teaspoon Pimienta de Jamaica
- 1.5 teaspoons sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons tomate frito
- 0.5 cup perejil fresco, picado
- 0.25 cup menta fresca, picada
- 2 tablespoons zumo de limón
- 0.5 cup semillas de granada
- 0.5 cup nueces, picadas
- opcional: hojas de lechuga para servir
Instructions
Enjuaga las lentejas rojas bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escúrrelas y colócalas en una cacerola mediana con 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y hierve a fuego lento sin tapar durante unos 15-20 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y hayan absorbido la mayor parte del agua.
Mientras las lentejas se cocinan, coloca el trigo burgol en un tazón grande, cúbrelo con agua fría por 1 pulgada y deja que se remoje durante unos 15 minutos. Escurre bien y reserva.
En una sartén grande a fuego medio, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada y cocina, revolviendo a menudo, hasta que esté suave y dorada, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo y cocina por 1 minuto más.
Incorpora el comino, el cilantro, la canela, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta negra, y tuesta las especias ligeramente con la mezcla de cebolla y ajo durante 2 minutos.
Agrega las lentejas cocidas, el trigo bulgur escurrido y la pasta de tomate a la sartén. Cocina, revolviendo a menudo, por otros 5 minutos hasta que estén bien integrados y los sabores se hayan mezclado.
Retira la sartén del fuego. Agrega el perejil fresco, la menta fresca, el jugo de limón, las semillas de granada y las nueces picadas. Ajusta la sazón al gusto.
Transfiera la mezcla de kibbeh a un plato para servir. Rocíe con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva antes de servir.
Sirve caliente o a temperatura ambiente, opcionalmente sobre una cama de hojas de lechuga para presentación.
Nutrition Facts
Calories |
2106 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 104.0 g | 133% | |
| Saturated Fat | 13.8 g | 69% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3702 mg | 161% | |
| Total Carbohydrate | 263.7 g | 96% | |
| Dietary Fiber | 75.4 g | 269% | |
| Total Sugars | 34.8 g | ||
| Protein | 65.8 g | 132% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 779 mg | 60% | |
| Iron | 30.9 mg | 172% | |
| Potassium | 4334 mg | 92% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
