Kibbeh Vegano
Eleva tu cocina a base de plantas con esta irresistible receta de Kebbeh Vegano, una variante saludable del plato tradicional de Medio Oriente. Elaborada con bulgur fino, nueces molidas y harina de garbanzos, esta versión vegana combina a la perfección textura y sabor, realzada por especias aromáticas como canela, comino y pimienta de Jamaica. El perejil fresco y la menta aportan una nota herbácea y brillante, mientras que el aceite de oliva garantiza un acabado dorado y crujiente en el horno. Listos en menos de una hora, estos óvalos de kebbeh horneados no solo son fáciles de hacer, sino que también son ricos en proteínas y sin gluten. Sírvelos tibios acompañados de yogur vegano o salsa de tahini para una comida realmente deliciosa y saludable. Perfectos como aperitivo, bocadillo de fiesta o plato principal, ¡esta receta seguramente impresionará tanto a veganos como a no veganos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup sémola fina de trigo bulgur
- 1.5 cups agua caliente
- 1 cup nueces
- 0.5 cup harina de garbanzo
- 1 small cebolla morada
- 0.5 cup perejil fresco
- 0.25 cup menta fresca
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon canela molida
- 0.5 teaspoon pimienta de Jamaica molida
- 1 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 3 tablespoons aceite de oliva
Instructions
Coloca el trigo bulgur en un tazón grande y vierte el agua caliente sobre él. Cubre el tazón y déjalo reposar durante unos 15 minutos hasta que el bulgur absorba el agua y se ablande.
Mientras tanto, pica finamente la cebolla morada, perejil y menta. Resérvalos.
En un procesador de alimentos, agrega las nueces y pulsa hasta que estén finamente molidas, asemejando a arena gruesa.
Escurra cualquier exceso de agua del bulgur y agréguelo al procesador de alimentos junto con la harina de garbanzo, cebolla roja picada, perejil, menta, comino molido, canela molida, pimienta de Jamaica molida, sal, pimienta negra y 2 cucharadas de aceite de oliva.
Procesa la mezcla hasta que esté bien combinada y forme una consistencia similar a la masa. Es posible que debas raspar los lados algunas veces para asegurar que todo esté mezclado de manera uniforme.
Precalienta tu horno a 375°F (190°C) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
Con tus manos, toma aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla y dale forma de óvalos, recordando a los kebbeh tradicionales.
Coloca las kebbeh formadas en la bandeja de horno preparada. Cepíllalas o rocíalas ligeramente con la cucharada restante de aceite de oliva.
Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que estén dorados y ligeramente crujientes por fuera.
Retira del horno y déjalos enfriar por unos minutos antes de servir.
Sirve la kebbeh vegana caliente con un acompañamiento de tu yogur vegano favorito o salsa de tahini para mojar.
Nutrition Facts
Calories |
2162 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 128.1 g | 164% | |
| Saturated Fat | 14.8 g | 74% | |
| Polyunsaturated Fat | 60.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2482 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 222.0 g | 81% | |
| Dietary Fiber | 55.8 g | 199% | |
| Total Sugars | 15.7 g | ||
| Protein | 59.7 g | 119% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 378 mg | 29% | |
| Iron | 15.8 mg | 88% | |
| Potassium | 2375 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
