Kibbeh
Descubre el encanto atemporal del Kebbeh, un querido plato de Oriente Medio celebrado por su irresistible combinación de texturas y sabores. Esta receta presenta una cáscara crujiente hecha con tierna sémola de trigo y una pizca de harina, que envuelve un relleno sabroso de carne de res o cordero sazonada, aromática pimienta de Jamaica y un toque de canela, complementada con el crujido de los piñones tostados. Cada kebbeh está expertamente moldeado en un encantador óvalo similar a un balón de fútbol y frito hasta la perfección dorada, creando un exterior crujiente que contrasta maravillosamente con el jugoso relleno. Perfecto como aperitivo o plato principal, el Kebbeh se combina maravillosamente con yogur cremoso, salsa de tahini picante o una refrescante ensalada. Con tan solo 45 minutos de tiempo de preparación, este icónico plato es una manera deliciosa de llevar la rica herencia culinaria de Oriente Medio a tu mesa. Palabras clave: Receta de Kebbeh, aperitivo de Oriente Medio, sémola de trigo, carne de cordero, Kebbeh frito, auténtica cocina de Oriente Medio.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups trigo bulgur
- 1 pound carne de res o cordero molida
- 1 large cebolla picada fina
- 1 teaspoon pimienta de Jamaica
- 0.5 teaspoon canela molida
- 1.5 teaspoons sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup piñones
- 2 cups aceite de cocina
- 1 cup agua
- 2 tablespoons harina
Instructions
Coloca el trigo bulgur en un bol y cúbrelo con una taza de agua tibia. Deja que se remoje durante 20 minutos, luego escúrrelo bien y exprime cualquier exceso de agua.
En una sartén a fuego medio, cocina la carne molida de res o cordero, desmenuzándola mientras se cocina. Cuando la carne esté a medio cocinar, agrega la cebolla picada y los piñones.
Sazona la mezcla de carne con pimienta de Jamaica, canela, 1 cucharadita de sal y pimienta negra. Cocina hasta que la carne esté completamente dorada y ya no esté rosada, luego reserva para que se enfríe un poco.
En un tazón grande, mezcla el bulgur remojado con la harina y la media cucharadita restante de sal. Amasa para formar una consistencia similar a la masa, añadiendo un poco más de agua si es necesario para que la mezcla se mantenga unida.
Toma una pequeña cantidad de la mezcla de bulgur y aplánala en forma de disco en la palma de tu mano.
Coloca aproximadamente una cucharada de la mezcla de carne en el centro del disco de bulgur, luego dobla cuidadosamente los bordes sobre el relleno para envolverlo y darle forma ovalada. Pellizca los extremos para asegurar y formar una forma de fútbol. Repite con los ingredientes restantes.
Calienta aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto hasta que esté brillante.
Con cuidado, introduce 3-4 kebbeh en el aceite caliente, procurando no amontonar en la sartén. Fríe durante 3-5 minutos o hasta que estén dorados y crujientes, volteándolos ocasionalmente.
Retira el kebbeh frito con una espumadera y escurre en un plato forrado con toallas de papel.
Continúa friendo el resto de la kebbeh por tandas.
Sirve caliente, con yogurt, salsa de tahini o una ensalada fresca al lado.
Nutrition Facts
Calories |
6412 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 618.1 g | 792% | |
| Saturated Fat | 110.3 g | 552% | |
| Polyunsaturated Fat | 14.2 g | ||
| Cholesterol | 363 mg | 121% | |
| Sodium | 5106 mg | 222% | |
| Total Carbohydrate | 171.2 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 41.2 g | 147% | |
| Total Sugars | 6.8 g | ||
| Protein | 108.1 g | 216% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 228 mg | 18% | |
| Iron | 20.9 mg | 116% | |
| Potassium | 2474 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
