Khinkali sin gluten
Disfruta de los sabores ricos y reconfortantes de la cocina georgiana con esta receta de Khinkali sin gluten, una adaptación perfecta de los adorados dumplings tradicionales para aquellos que evitan el gluten. Con una masa sedosa hecha con harina sin gluten multiusos y goma xantana, estos dumplings están llenos de una jugosa y aromática mezcla de carne de res molida, carne de cerdo molida, hierbas y especias reconfortantes como comino y cilantro. Cada bocado ofrece una explosión de caldo sabroso, gracias a la preparación única del relleno con agua fría que mantiene los dumplings húmedos y llenos de sabor. Perfectos para una comida abundante o una reunión festiva, estos khinkali sin gluten se hierven a la perfección y se sirven bien calientes. Disfrútalos de manera tradicional sosteniendo la parte superior plisada y saboreando el relleno delicioso en su interior, ¡sin necesidad de tenedores! Ya sea que estés acomodando restricciones dietéticas o buscando una nueva aventura culinaria, esta receta seguramente impresionará.
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Harina sin gluten multiusos
- 1 teaspoon Goma xantana
- 1 teaspoon Sal.
- 200 ml Agua
- 300 grams Carne de res molida
- 200 grams Carne de cerdo molida
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 2 cloves, minced Ajo
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Comino
- 1 teaspoon Cilantro
- 100 ml Agua fría
- 2 tablespoons, chopped Perejil fresco
Instructions
En un tazón grande, combina la harina sin gluten, goma xantana y 1 cucharadita de sal. Agrega gradualmente 200 ml de agua mientras mezclas con una cuchara de madera hasta que comience a formarse una masa.
Transfiere la masa a una superficie bien enharinada y amasa durante unos 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubre con un paño húmedo y déjala reposar durante 30 minutos.
En otro recipiente, prepara el relleno combinando la carne de res molida, la carne de cerdo molida, la cebolla finamente picada, el ajo picado, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de cilantro, agua fría y perejil picado. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y formen una mezcla cohesiva.
Divide la masa en partes iguales y forma cada una en una bola. Estira cada bola en un círculo delgado de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro.
Coloca aproximadamente 1 cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa. Reúne los bordes de la masa y pliégalos juntos en la parte superior para sellar, asegurándote de que estén bien asegurados para evitar fugas durante la cocción.
En una olla grande, lleva agua con sal a ebullición. Suelta con cuidado los khinkalis en el agua hirviendo, asegurándote de no amontonar la olla. Cocina durante unos 10-12 minutos, o hasta que los khinkalis floten en la superficie.
Saca los khinkali cocidos con una espumadera y deja escurrir ligeramente. Sirve caliente, tradicionalmente sin tenedor, y disfruta del sabroso caldo que hay en cada dumpling.
Nutrition Facts
Calories |
2457 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 99.3 g | 127% | |
| Saturated Fat | 37.4 g | 187% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 379 mg | 126% | |
| Sodium | 2741 mg | 119% | |
| Total Carbohydrate | 286.0 g | 104% | |
| Dietary Fiber | 12.5 g | 45% | |
| Total Sugars | 8.2 g | ||
| Protein | 112.6 g | 225% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 214 mg | 16% | |
| Iron | 11.5 mg | 64% | |
| Potassium | 1146 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
