Khichuri sin lácteos
Caliente, reconfortante y completamente libre de lácteos, esta receta abundante de Khichuri es una twist nutritiva de un clásico tradicional del sur de Asia. Hecha con arroz basmati esponjoso, lentejas moong ricas en proteínas y una vibrante mezcla de zanahorias, guisantes y tomates, esta maravilla de olla rebosa de sabores saludables. Especias fragantes como comino, hojas de laurel y cúrcuma infunden cada bocado, mientras que la armoniosa combinación de lentejas cremosas y arroz tierno ofrece una textura satisfactoria, tipo gachas. Listo en menos de una hora, este khichuri vegano es una comida repleta de nutrientes perfecta para cenas acogedoras o almuerzos rápidos y saludables. Decorado con cilantro fresco, es una opción deliciosa libre de gluten que combina perfectamente con encurtidos o una ensalada crujiente. Ideal para amantes de la comida consciente de la salud, esta receta ofrece una forma fácil y sabrosa de disfrutar de comida reconfortante a base de plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz basmati
- 0.5 cup Lentejas amarillas partidas
- 4 cups Agua
- 3 tablespoons Aceite vegetal
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 2 whole Hojas de laurel
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 1 medium Zanahoria en cubos
- 0.5 cup Guisantes, frescos o congelados
- 1 small Tomate picado
- 1 whole Chile verde, rajado
- 2 tablespoons Cilantro picado
Instructions
Enjuaga el arroz basmati y el dal de mungo a fondo con agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el almidón en exceso y evita que el khichuri se vuelva demasiado pegajoso.
Remoje el arroz y las lentejas juntos en 2 tazas de agua durante 15 minutos, luego drene el agua.
En una olla grande y profunda, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos segundos.
Agrega las hojas de laurel y el jengibre rallado a la olla. Sofríe por aproximadamente 30 segundos hasta que estén fragantes.
Incorpore el polvo de cúrcuma y la sal, luego agregue la zanahoria cortada en cubitos. Cocine durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Incorpora el arroz y las lentejas escurridas, removiendo bien para que se impregnen del aceite y las especias.
Agrega 4 tazas de agua a la olla, aumenta el fuego y lleva a ebullición. Luego, baja el fuego a fuego lento.
Añade los guisantes, el tomate picado y el chile verde a la olla. Cubre y cocina durante aproximadamente 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz y las lentejas estén tiernos y la mezcla se haya espesado a una consistencia de gachas.
Ajusta la sal al gusto y retira del fuego.
Adorne con cilantro picado antes de servir. Sirva caliente como plato principal por sí solo o con un acompañamiento de encurtido o ensalada.
Nutrition Facts
Calories |
1073 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.8 g | 55% | |
| Saturated Fat | 6.4 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 25.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2459 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 141.7 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 18.6 g | 66% | |
| Total Sugars | 11.2 g | ||
| Protein | 38.9 g | 78% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 248 mg | 19% | |
| Iron | 15.1 mg | 84% | |
| Potassium | 2101 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
