Khichuri Bajo en Sodio
Disfruta de la reconfortante bondad de Khichuri con bajo contenido de sodio, una variante saludable del clásico plato bengalí. Esta receta de una sola olla combina arroz basmati fragante y moong dal rico en proteínas con vibrantes verduras como zanahorias, guisantes verdes, papas y judías verdes. Ligeramente condimentado con semillas de comino, cúrcuma, canela y cardamomo, esta variación con bajo contenido de sodio conserva todos los ricos sabores sin comprometer tus objetivos de salud. Perfecto para noches ocupadas, se prepara en menos de una hora y ofrece una textura cálida y suave que se siente como un abrazo en un plato. Acabado con un toque de ghee y un toque de cilantro fresco, este plato nutritivo es ideal para cualquier persona que busque una comida sabrosa y rica en nutrientes que sea suave en la sal pero rebosante de un sabor satisfactorio.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz Basmati
- 0.5 cup Lentejas amarillas (Moong Dal)
- 4 cups Agua
- 1 medium Zanahoria, en cubitos
- 0.5 cup Guisantes Verdes
- 1 medium Patata, en cubos
- 0.5 cup Judías verdes, picadas
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 1 teaspoon Pasta de Jengibre
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 1 leaf Hoja de laurel
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 pods Vainas de cardamomo
- 2 units Clavos
- 1 inch Palito de canela
- 1 tablespoon Mantequilla clarificada
- 2 tablespoons Cilantro picado
Instructions
Enjuague el arroz basmati y el dal de moong por separado bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurra y reserve.
Caliente la mantequilla clarificada en una olla grande a fuego medio. Agregue las semillas de comino, la hoja de laurel, los granos de pimienta negra, las vainas de cardamomo, los clavos, y la ramita de canela. Sofría durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté aromático.
Añade la cebolla picada a la olla y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega la pasta de jengibre y el polvo de cúrcuma, y cocina por 1 minuto hasta que desaparezca el olor crudo del jengibre.
Añade la zanahoria, patata en dados, judías verdes picadas y guisantes verdes. Sofríe durante otros 2-3 minutos.
Añade el arroz y el dal mung lavados a la olla y revuelve bien para combinar con las especias y verduras.
Agrega 4 tazas de agua y mezcla todo. Aumenta el fuego a alto y lleva la mezcla a hervir.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre la olla con una tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que el arroz y las lentejas estén cocidos y el khichuri tenga una consistencia pastosa.
Apaga el fuego y déjalo reposar, tapado, durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Adorne con cilantro picado antes de servir. Disfrute su khichuri bajo en sodio caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1056 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.8 g | 23% | |
| Saturated Fat | 9.9 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 40 mg | 13% | |
| Sodium | 129 mg | 6% | |
| Total Carbohydrate | 185.6 g | 67% | |
| Dietary Fiber | 25.0 g | 89% | |
| Total Sugars | 18.2 g | ||
| Protein | 42.3 g | 85% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 313 mg | 24% | |
| Iron | 13.5 mg | 75% | |
| Potassium | 2996 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
