Khichuri Bajo en Grasa
Calienta, nutritivo y repleto de bondad saludable, este Khichuri bajo en grasa es la máxima comida reconfortante que no compromete la salud. ¡Elaborado con moong dal rico en proteínas, arroz basmati aromático y una variedad de coloridas verduras como zanahorias, guisantes verdes y coliflor, este platillo está ligeramente sazonado con comino, cúrcuma y jengibre fresco para capas de sabores terrosos y fragantes. Perfectamente cocido a fuego lento para lograr una textura suave y cremosa, esta receta usa aceite mínimo, convirtiéndola en una comida saludable para el corazón que es tan satisfactoria como nutritiva. Listo en menos de una hora, este plato vegetariano de una sola olla es fácil de preparar y perfecto para un almuerzo o cena acogedores. Adornado con cilantro fresco, combina maravillosamente con yogur o un acompañamiento de encurtido para una comida india auténtica y saludable. Palabras clave: khichuri bajo en grasa, comidas saludables de una sola olla, recetas vegetarianas indias, receta fácil de khichdi, comida reconfortante.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz basmati
- 0.5 cup Lentejas amarillas divididas y peladas
- 0.5 cup Zanahoria, en cubos
- 0.5 cup Guisantes verdes
- 0.5 cup Coliflor, picada
- 1 teaspoon Aceite en aerosol para cocinar o 1 cucharadita de aceite de canola
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 1 piece Hoja de laurel
- 1 teaspoon Jengibre picado
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 4 cups Agua
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
Instructions
Enjuaga el arroz basmati y el dal moong con agua fría hasta que el agua salga clara. Remójalos juntos en agua durante unos 15 minutos mientras preparas las verduras.
Escurra el arroz y las lentejas remojadas y reserve.
En una olla grande a fuego medio, aplica spray de cocina o agrega 1 cucharadita de aceite de canola. Una vez caliente, añade las semillas de comino y la hoja de laurel.
Deja que el comino chisporrotee y se vuelva fragante, lo cual suele tomar alrededor de 30 segundos.
Agrega el jengibre picado y sofríe por otro minuto hasta que esté aromático.
Agrega la zanahoria en cubos, los guisantes verdes y el coliflor picado. Sofríe durante 2-3 minutos para ablandar ligeramente las verduras.
Incorpore la mezcla de arroz y lentejas escurridas, mezclando bien con las verduras.
Añade la cúrcuma en polvo y la sal, revolviendo para combinar uniformemente.
Agrega 4 tazas de agua y mezcla, llevando la mezcla a hervir suavemente.
Baja el fuego a bajo, cubre la olla con una tapa, y hierve a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el arroz y las lentejas estén completamente cocidos y el khichuri alcance la consistencia deseada.
Una vez listo, apaga el fuego y déjalo reposar tapado por otros 5 minutos. Esto permite que los sabores se mezclen.
Adorne el khichuri con cilantro recién picado antes de servir. Sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
740 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 6.6 g | 8% | |
| Saturated Fat | 0.6 g | 3% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2479 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 132.5 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 16.8 g | 60% | |
| Total Sugars | 15.3 g | ||
| Protein | 37.4 g | 75% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 274 mg | 21% | |
| Iron | 12.9 mg | 72% | |
| Potassium | 1914 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
