Khichdi vegano de Moong Dal
El Khichdi de Moong Dal Vegano es un alimento reconfortante y completo de una sola olla que es tan nutritivo como delicioso. Esta receta basada en plantas combina el rico en proteínas moong dal amarillo (lentejas mung partidas) y el arroz blanco esponjoso con vegetales vibrantes como zanahorias y guisantes, creando un plato rico en nutrientes perfecto para una comida acogedora. Infundido con comino aromático, cúrcuma dorada y un toque de jengibre rallado, ofrece un perfil de especias sutil pero sabroso que reconforta y satisface. Cocinado hasta obtener una textura suave y tipo gachas, y terminado con un chorrito de ghee vegano o aceite y una pizca de cilantro fresco, este khichdi es sin gluten, fácil de digerir e ideal para cenas entre semana o para reiniciar tu dieta con algo ligero y nutritivo. Ya sea que lo combines con yogur vegano, encurtidos o una ensalada, este reconfortante bol de bondad seguramente se convertirá en un básico en tu cocina. ¡Perfecto para aquellos que buscan recetas veganas indias, ideas de comidas saludables, o comida reconfortante sin gluten!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas amarillas partidas
- 1 cup Arroz blanco
- 4 cups Agua
- 1 medium Zanahoria, picada
- 0.5 cup Guisantes
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Sal
- 1 tablespoon Aceite o mantequilla vegana
- 2 tablespoons Cilantro picado
Instructions
Enjuaga la dal amarilla y el arroz por separado bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Remójalos en agua durante unos 15 minutos.
En una olla grande o olla a presión, calienta la mantequilla vegana o aceite a fuego medio.
Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos segundos hasta que desprendan aroma.
Agrega el jengibre rallado y sofríe durante aproximadamente 30 segundos.
Revuelva las zanahorias y guisantes picados y sofría por unos 2-3 minutos.
Escurra el moong dal y el arroz remojados, y añádalos a la olla.
Agrega el polvo de cúrcuma y la sal, y revuelve todo bien para combinar.
Agrega las 4 tazas de agua y revuelve, llevando la mezcla a hervir.
Si estás usando una olla normal, reduce el fuego a bajo, cubre con una tapa y deja que el khichdi hierva a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que las lentejas y el arroz estén suaves y blandos.
Si estás utilizando una olla a presión, cubre con la tapa y cocina durante 3-4 silbidos. Permite que la presión se libere de forma natural antes de abrir.
Una vez cocido, revuelve suavemente el khichdi. Ajusta la consistencia con un poco de agua si es necesario.
Adornar con cilantro picado y servir caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1121 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 18.0 g | 23% | |
| Saturated Fat | 10.8 g | 54% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2472 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 182.0 g | 66% | |
| Dietary Fiber | 39.1 g | 140% | |
| Total Sugars | 20.3 g | ||
| Protein | 58.6 g | 117% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 392 mg | 30% | |
| Iron | 17.8 mg | 99% | |
| Potassium | 3007 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
