Khichdi de Sabudana Bajo en Sodio
Transforma tu tradicional khichdi de sabudana en una delicia baja en sodio con esta receta de Low Sodium Sabudana Khichdi. Perfecta para aquellos que buscan una alternativa más ligera, este plato rebosa de sabores aromáticos provenientes del comino salteado, hojas de curry y chiles verdes, equilibrados por el crujido terroso de los cacahuetes tostados y el toque picante del jugo fresco de limón. Las perlas de sabudana tiernas y translúcidas se combinan perfectamente con las suaves y doradas patatas y una pizca de pimienta negra para una sazón sutil, creando una comida saludable sin la necesidad de agregar sal. Listo en solo 40 minutos, esta receta sin culpa y libre de gluten es ideal para el desayuno, meriendas o días de ayuno. ¡Sírvelo caliente, con un toque de cilantro fresco para un final vibrante y refrescante!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Perlas de sagú
- 1 medium, peeled and diced Patata
- 0.25 cup, roasted and coarsely ground Cacahuetes
- 1 small, finely chopped Chile verde
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 8 leaves Hojas de curry
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 tablespoons, chopped Cilantro fresco
- 1 tablespoon Aceite vegetal
- 0.5 teaspoon Azúcar
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Enjuaga las sabudanas a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga limpia para eliminar el exceso de almidón. Remójalas en suficiente agua para cubrirlas por al menos 1 pulgada durante aproximadamente 4-5 horas o toda la noche.
Después de remojar, verifica si la sabudana ha absorbido suficiente agua presionando una perla entre tus dedos; debería aplanarse fácilmente. Escurre cualquier exceso de agua usando un colador y reserva.
Calienta el aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos segundos hasta que estén fragantes.
Agrega el chile verde picado y las hojas de curry a la sartén y sofríe durante un minuto.
Agrega las papas en cubos a la sartén. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas y cocidas.
Agrega la sabudana remojada a la sartén junto con los cacahuetes molidos, el azúcar y la pimienta negra. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
Cocine la mezcla durante aproximadamente 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el sabudana se vuelva translúcido y suave.
Apaga el fuego y añade el jugo de limón y el cilantro picado. Mezcla suavemente para combinar.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Recuerda, este es un plato bajo en sodio, así que evita agregar sal.
Sirve caliente, adornado con cilantro adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1214 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.8 g | 50% | |
| Saturated Fat | 6.4 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 13.9 g | ||
| Cholesterol | 4 mg | 2% | |
| Sodium | 413 mg | 18% | |
| Total Carbohydrate | 211.1 g | 77% | |
| Dietary Fiber | 8.4 g | 30% | |
| Total Sugars | 7.3 g | ||
| Protein | 13.3 g | 27% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 105 mg | 8% | |
| Iron | 6.3 mg | 35% | |
| Potassium | 996 mg | 21% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
