Khichdi de Sabudana bajo en carbohidratos
¡Eleva tu alimentación saludable con este delicioso y libre de culpa "Low Carb Sabudana Khichdi"! Una versión creativa del tradicional favorito indio que intercambia las perlas de sabudana ricas en carbohidratos por arroz de coliflor rico en nutrientes, lo que lo convierte en perfecto para dietas keto y bajas en carbohidratos. Repleto de proteínas de cacahuetes tostados y saborizado con aromáticas semillas de comino, hojas de curry y zumo de limón vibrante, cada bocado es una tentadora mezcla de texturas y sabores audaces. Preparado en solo 30 minutos, esta rápida y sencilla receta es ideal para el desayuno, almuerzo o como una cena ligera. Decorado con cilantro fresco y cacahuetes crujientes, este khichdi saludable es un equilibrio perfecto entre la salud y el sabor. ¡Prueba esta versión satisfactoria y amigable con la dieta del clásico sabudana khichdi hoy mismo!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head Coliflor
- 0.5 cup
- 1 teaspoon
- 2
- 8 Hojas de curry
- 2 tablespoons Mantequilla clarificada o aceite de coco
- 1 teaspoon Sal rosa del Himalaya o sal regular
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco
- 2 tablespoons Cacahuetes tostados
Instructions
Comience preparando el arroz de coliflor: Lave y corte la coliflor en floretes. Con la ayuda de un procesador de alimentos, pulse los floretes hasta que alcancen una consistencia similar a arroz. Tenga cuidado de no procesar en exceso, ya que puede volverse pastoso.
Tuesta los cacahuetes en una sartén a fuego medio hasta que estén dorados. Retira la piel frotándolos con un paño de cocina. Aparta la mitad de los cacahuetes para molerlos groseramente.
En una sartén grande, calienta ghee o aceite de coco a fuego medio. Agrega las semillas de comino y deja que crepiten.
Agrega chiles verdes (finamente picados) y hojas de curry a la sartén. Saltea por un minuto para combinar los sabores.
Añade el arroz de coliflor a la sartén. Revuelve bien para que se mezcle con las especias.
Agrega los cacahuetes molidos y sal al gusto, y comienza a saltear la mezcla durante unos 8-10 minutos hasta que el arroz de coliflor esté cocido pero aún firme. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Apaga el fuego y agrega el jugo de limón para dar acidez. Mezcla bien.
Adorne con hojas de cilantro recién picadas y los cacahuetes tostados restantes.
Nutrition Facts
Calories |
1037 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 77.0 g | 99% | |
| Saturated Fat | 25.1 g | 126% | |
| Polyunsaturated Fat | 10.0 g | ||
| Cholesterol | 84 mg | 28% | |
| Sodium | 3100 mg | 135% | |
| Total Carbohydrate | 68.0 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 28.1 g | 100% | |
| Total Sugars | 18.5 g | ||
| Protein | 38.1 g | 76% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 527 mg | 41% | |
| Iron | 9.7 mg | 54% | |
| Potassium | 3175 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
