Khichdi de Moong sin soja
Disfruta de la reconfortante bondad de Khichdi de Moong sin soja, un plato único y saludable que combina la simplicidad con un sabor nutritivo. Elaborado a la perfección con moong dal rico en proteínas y arroz basmati fragante, esta receta libre de gluten incluye una mezcla de coloridas verduras como zanahorias y guisantes verdes, impregnadas con especias aromáticas como comino, jengibre y cúrcuma. Cocido a una consistencia suave y cremosa en ghee, este khichdi es naturalmente libre de soja y fácilmente digerible, convirtiéndolo en una comida ideal para el almuerzo, la cena o los días de recuperación. Cubierto con un toque picante de jugo de limón y cilantro fresco, es una opción abundante y satisfactoria que combina perfectamente con yogur o encurtidos. Listo en solo 45 minutos, la preparación rápida y los diversos ingredientes de esta receta hacen que sea un favorito nutritivo para toda la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas amarillas partidas
- 1 cup Arroz Basmati
- 2 tablespoons Mantequilla clarificada
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de Cúrcuma
- 0.25 teaspoon Asafétida (Hing)
- 1 teaspoon Jengibre (finamente picado)
- 1 unit Chile verde (abierta)
- 6 cups Agua
- 1.5 teaspoons Sal (or Sal de mesa)
- 1 medium Zanahoria (picada)
- 0.5 cup Guisantes Verdes
- 2 tablespoons Cilantro fresco (picado)
- 1 tablespoon Zumo de Limón
Instructions
Enjuaga el dal mung y el arroz basmati completamente bajo agua fría y escúrrelos.
En una olla grande o una olla a presión, calienta la mantequilla clarificada a fuego medio.
Añade las semillas de comino y déjalas chisporrotear por unos segundos hasta que estén fragantes.
Agrega el asafétida y el jengibre picado. Sofríe durante unos 30 segundos.
Agrega el chile verde cortado y la cúrcuma en polvo, revolviendo bien.
Añade las zanahorias y guisantes picados, cocina durante 2-3 minutos.
Agrega el moong dal y el arroz lavados en la olla. Revuelve bien para cubrirlos con las especias.
Agrega 6 tazas de agua y sal a la mezcla. Revuelve para combinar.
Si usas una olla a presión, asegura la tapa y cocina durante 3 silbidos a fuego medio. Si usas una olla regular, cubre y deja cocinar durante unos 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que el arroz y las lentejas estén tiernos y la mezcla esté ligeramente cremosa.
Una vez cocido, apague el fuego y deje que la presión se libere de forma natural si está usando una olla a presión.
Después de que se libere la presión o la Khichdi esté cocida, abra la tapa y añada el jugo de limón.
Ajusta la consistencia a tu gusto añadiendo más agua si es necesario. Verifica el sazón y ajusta la sal según tu preferencia.
Adorne con cilantro fresco picado y sirva caliente. Disfrute el Khichdi con encurtido o yogurt si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1321 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.6 g | 42% | |
| Saturated Fat | 19.0 g | 95% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 80 mg | 27% | |
| Sodium | 3676 mg | 160% | |
| Total Carbohydrate | 194.7 g | 71% | |
| Dietary Fiber | 25.4 g | 91% | |
| Total Sugars | 10.0 g | ||
| Protein | 62.3 g | 125% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 447 mg | 34% | |
| Iron | 21.1 mg | 117% | |
| Potassium | 3386 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
