Khichdi de Moong sin lácteos
Sumérgete en el abrazo reconfortante del Khichdi de Moong sin lácteos, una versión vegana y saludable de la clásica receta india. Este plato de un solo recipiente une la proteína de la lenteja amarilla con arroz basmati fragante, impregnado del calor del comino, asafoetida y cúrcuma. Una combinación de verduras frescas como zanahorias y guisantes verdes eleva su valor nutricional, mientras que el jengibre picante y los chiles verdes aportan una profundidad de sabor tentadora. El toque final de jugo de limón y cilantro ilumina esta delicia cremosa sin lácteos que es perfecta para un almuerzo rápido o una cena ligera. Listo en solo 45 minutos, es una comida fácil y amigable para el intestino, libre de gluten, repleta de nutrición vegetal y rebosante de sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 0.5 cup Lentejas amarillas Moong
- 0.5 cup Arroz Basmati
- 2 tablespoons Aceite Vegetal
- 1 teaspoon Semillas de Comino
- 0.25 teaspoon Asa fetida
- 0.5 teaspoon Polvo de Cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 4 cups Agua
- 1 inch, grated Jengibre
- 2 small, slit Chiles Verdes
- 1 medium, diced Zanahoria
- 0.5 cup Guisantes Verdes
- 2 tablespoons, chopped Hojas de Cilantro Fresco
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Enjuaga el dal amarillo y el arroz basmati juntos bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja durante 15 minutos y luego escurre.
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear.
Añade el asafétida y el jengibre rallado, saltéalos durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprendan aroma.
Agrega los chiles verdes cortados y las zanahorias en cubos; sofríe durante 2-3 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Mezcla el polvo de cúrcuma y el moong dal y arroz escurridos. Revuelve para que se impregnen con las especias.
Agrega el agua y añade sal. Lleva la mezcla a hervir.
Una vez que hierva, reduce el fuego, cubre la olla con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el arroz y las lentejas estén completamente cocidos y la mezcla tenga una consistencia cremosa. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Agrega los guisantes verdes y deja cocinar por 3-5 minutos adicionales hasta que estén tiernos.
Apaga el fuego y agrega las hojas frescas de cilantro y el jugo de limón.
Ajusta la sazón si es necesario y deja reposar el khichdi, tapado, durante 5 minutos antes de servir.
Sirva caliente, adornado con más cilantro fresco si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
812 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.1 g | 37% | |
| Saturated Fat | 4.3 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2457 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 108.3 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 16.1 g | 58% | |
| Total Sugars | 8.0 g | ||
| Protein | 33.8 g | 68% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 245 mg | 19% | |
| Iron | 12.8 mg | 71% | |
| Potassium | 1832 mg | 39% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
