Khichdi de Moong Saludable para el Corazón
Descubre la reconfortante bondad de Moong Khichdi saludable para el corazón, una versión nutritiva de un clásico amado en la India. Esta receta combina el rico en proteínas gramo verde partido (moong dal) y el arroz integral rico en fibra, haciéndolo ideal para la salud del corazón y la digestión. Salteado con especias aromáticas como comino, semillas de mostaza y asafétida, y cargado de coloridas verduras como zanahorias, guisantes verdes y judías verdes, esta comida de una sola olla es a la vez sabrosa y nutritiva. Fácil de preparar en solo 40 minutos, el khichdi alcanza una textura cremosa en una olla a presión y se adorna con cilantro fresco para un estallido de sabor. Perfecto como plato cálido y satisfactorio, combina esta comida reconfortante sin remordimientos con yogur bajo en grasa o una ensalada crujiente para una comida equilibrada y consciente de la salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 0.5 cup Guisante mungo partido
- 0.5 cup Arroz integral
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.25 teaspoon Azafrán de la India (hing)
- 0.5 teaspoon Polvo de Cúrcuma
- 0.5 cup Zanahoria picada
- 0.5 cup Guisantes verdes
- 0.5 cup Judías verdes, picadas.
- 4 cups Agua
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Hojas de cilantro, picadas
Instructions
Enjuaga el gramo verde partido (moong dal) y el arroz integral a fondo bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Remójalos por separado en agua durante 15-20 minutos.
Calienta aceite de oliva en una olla a presión grande a fuego medio. Agrega semillas de comino y semillas de mostaza, y déjalas freír y crujir durante unos segundos.
Añade el asafétida y el polvo de cúrcuma a la olla a presión, revolviendo rápidamente para mezclar con el aceite y las especias.
Agrega las zanahorias picadas, los guisantes verdes y las judías verdes a la olla. Sofríe las verduras durante unos 3-4 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Escurrir el dal de moong y el arroz integral remojados, luego añadirlos a la olla con las verduras. Remover suavemente para combinar todos los ingredientes.
Agrega 4 tazas de agua y añade sal al gusto. Revuelve todo junto y asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados.
Cubra la olla a presión con su tapa y cocine a fuego alto hasta que suene un silbido. Reduzca el fuego a bajo y deje cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos más.
Apague el fuego y permita que la presión se libere naturalmente antes de abrir la tapa durante unos 10 minutos más.
Una vez que se haya liberado la presión, abre la tapa con cuidado. Mezcla suavemente el khichdi para asegurarte de que tenga una consistencia cremosa.
Adorne con hojas de cilantro recién picadas antes de servir. Sirva caliente con un lado de yogur bajo en grasa o una ensalada fresca para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
737 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.8 g | 23% | |
| Saturated Fat | 2.9 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2506 mg | 109% | |
| Total Carbohydrate | 116.3 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 28.7 g | 102% | |
| Total Sugars | 19.5 g | ||
| Protein | 33.9 g | 68% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 303 mg | 23% | |
| Iron | 11.4 mg | 63% | |
| Potassium | 2096 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
