Khichdi de Moong Dal sin Soja.
Sumérgete en el reconfortante calor de este **Khichdi de Moong Dal sin Soja**, una comida completa y llena de nutrientes en una sola olla, perfecta para cenas acogedoras entre semana o para calmar la digestión. Hecho con una mezcla de **ampliamente proteico moong dal amarillo** y fragante arroz basmati, este plato abundante está suavemente condimentado con comino, cúrcuma y un toque de asafétida para un estallido de sabor auténticamente indio. Las zanahorias frescas y los guisantes verdes añaden un toque de color y fibra, mientras que la mantequilla clarificada o el aceite de coco realzan su textura rica y mantecosa. Listo en tan solo 45 minutos, esta receta sin soja no solo es rápida de preparar, sino también libre de gluten y fácilmente adaptable para dietas veganas. Decorado con cilantro fresco para un toque final refrescante, este khichdi se disfruta mejor bien caliente con un acompañamiento de encurtidos o yogur para una comida verdaderamente reconfortante para el alma. ¡Perfecto para aquellos que buscan un plato equilibrado, hogareño y amigable para alergias!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lenteja amarilla partida
- 1 cup Arroz basmati
- 2 tablespoons Mantequilla clarificada o aceite de coco
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 pinch Asafétida
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal.
- 1 medium Zanahoria en cubos
- 0.5 cup Guisantes verdes
- 5 cups Agua
- 2 tablespoons Cilantro picado
Instructions
Lava tanto el moong dal como el arroz con abundante agua hasta que el agua salga clara. Escurre y reserva.
En una olla grande de fondo grueso o en una olla a presión, calienta la mantequilla clarificada o el aceite de coco a fuego medio.
Añade semillas de comino al aceite caliente y déjalas chisporrotear por unos segundos antes de añadir la pizca de asafétida.
Agrega el jengibre rallado y saltea durante aproximadamente 30 segundos hasta que esté fragante.
Agrega la zanahoria picada y los guisantes verdes, y saltéalos durante 2 minutos más.
Mezcla el moong dal y el arroz enjuagados, revolviendo bien para combinar todo homogéneamente.
Agrega polvo de cúrcuma y sal, luego vierte 5 tazas de agua. Revuelve la mezcla para incorporar todos los ingredientes de manera uniforme.
Si utilizas una olla, lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento. Cubre con una tapa y cocina durante unos 30 minutos, hasta que tanto el dal como el arroz estén suaves y cremosos. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue en el fondo.
Si usas una olla a presión, cierra la tapa y cocina a fuego alto hasta que escuches dos silbidos. Reduce el fuego a bajo y deja cocinar durante 5 minutos más antes de apagar el fuego. Deja que la presión se libere de forma natural antes de abrir la tapa.
Si la consistencia es muy espesa, puedes agregar un poco más de agua y cocinar por unos minutos más, ajustando la sazón si es necesario.
Una vez cocido, adorne con cilantro fresco picado y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1287 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.3 g | 41% | |
| Saturated Fat | 17.7 g | 88% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 84 mg | 28% | |
| Sodium | 2473 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 188.2 g | 68% | |
| Dietary Fiber | 23.5 g | 84% | |
| Total Sugars | 12.5 g | ||
| Protein | 61.2 g | 122% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 410 mg | 32% | |
| Iron | 20.5 mg | 114% | |
| Potassium | 2986 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
