Khichdi de Moong Dal sin lácteos
Disfruta de la reconfortante y saludable variante sin lácteos del Khichdi de Moong Dal, un nutritivo plato hindú de una olla fácil de digerir. Esta versión vegana de un clásico incorpora el rico en proteínas moong dal amarillo partido, fragante arroz basmati y la bondad de verduras frescas como zanahorias y guisantes verdes. Realzada con semillas de comino, cúrcuma y un toque de asafétida, esta receta ofrece un suave y aromático perfil de sabor perfecto para todos los paladares. El sencillo método paso a paso lo hace ideal para una cena reconfortante y rápida entre semana, mientras que la preparación sin lácteos garantiza la inclusividad para aquellos con restricciones dietéticas. Sirve este cálido y nutritivo khichdi con un acompañamiento de encurtidos, yogur de coco o un toque de jugo de limón para añadirle frescura, y disfruta de un plato tan reconfortante como satisfactorio.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas amarillas partidas de moong
- 0.5 cup Arroz basmati
- 4.5 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 2 cloves Ajo picado
- 1 medium Chile verde, rajado
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 1 medium Zanahoria en cubos
- 0.5 cup Guisantes verdes
- 2 tablespoons hojas de cilantro, picadas
Instructions
Enjuaga el moong dal y el arroz basmati a fondo bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara. Remójalos juntos en suficiente agua durante 15 minutos, luego escúrrelos.
En una olla grande o una olla a presión, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas que se tuesten.
Añade el asafétida, seguido de la cebolla picada. Sofríe hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
Incorpora el jengibre, el ajo y el chile verde. Cocina por otros 1-2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega el polvo de cúrcuma y mézclalo rápidamente. Añade la zanahoria en cubitos y guisantes verdes, cocinando durante 2-3 minutos.
Agrega el moong dal escurrido y el arroz a la olla. Mezcla bien con las verduras y especias.
Agrega agua y sal. Mezcla todo cuidadosamente.
Si usas una olla, lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos o hasta que el dal y el arroz estén suaves y cocidos. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. Si usas una olla a presión, asegura la tapa y cocina durante aproximadamente 2 silbidos.
Una vez cocido, déjalo reposar por unos minutos antes de abrir la olla a presión o la cacerola.
Adorne con hojas frescas de cilantro y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1196 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.3 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.6 g | 23% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2476 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 176.5 g | 64% | |
| Dietary Fiber | 25.5 g | 91% | |
| Total Sugars | 11.9 g | ||
| Protein | 59.5 g | 119% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 375 mg | 29% | |
| Iron | 19.6 mg | 109% | |
| Potassium | 3168 mg | 67% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
