Khichdi de Moong Dal sin frutos secos
Calmante, sabroso y maravillosamente simple, el Khichdi de Moong Dal sin frutos secos es un plato indio completo de una olla perfecto para toda la familia. Esta variación sin frutos secos utiliza moong dal amarillo y arroz basmati como base, cocidos a fuego lento con especias aromáticas como comino, asafétida y cúrcuma. Vegetales frescos como zanahoria y guisantes verdes añaden una explosión de color y nutrientes, haciendo que esta receta sea saludable y satisfactoria. Preparado en menos de una hora, este plato es naturalmente libre de gluten e ideal para un almuerzo ligero, cena o una comida reconfortante cuando no te encuentras bien. Sírvelo caliente, adornado con cilantro fresco, para disfrutar de su textura cremosa que se derrite en la boca. Este khichdi es una forma rápida y nutritiva de disfrutar de la tradicional comida reconfortante india sin frutos secos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Dal moong amarillo
- 1 cup Arroz basmati
- 2 tablespoons Ghee o aceite vegetal
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Asa fetida
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 6 cups Agua
- 1 medium Zanahoria en cubos
- 0.5 cup Guisantes verdes
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco, picadas
- 1 teaspoon Jengibre rallado
Instructions
Enjuague bien el dal moong amarillo y el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remójalos juntos en suficiente agua durante unos 15 minutos mientras preparas los otros ingredientes.
Calienta la mantequilla clarificada o el aceite vegetal en una olla grande o en una olla a presión a fuego medio.
Agrega las semillas de comino al ghee caliente o aceite y déjalas chisporrotear durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes.
Incorpora el asafétida y el jengibre rallado, salteando por otros 30 segundos.
Escurra el moong dal y el arroz remojados, luego agréguelos a la olla, revolviendo suavemente para que se impregnen con las especias templadas.
Añade la zanahoria picada y los guisantes verdes, revolviendo para combinar.
Espolvorear el polvo de cúrcuma y la sal sobre la mezcla, luego verter 6 tazas de agua.
Aumenta el fuego a alto y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que el dal y el arroz estén cocidos y tengan una consistencia suave, similar a la de un puré, revolviendo ocasionalmente.
Si estás usando una olla a presión, asegura la tapa y cocina durante 2 silbidos a fuego medio, luego apaga el fuego y deja que la presión se libere de forma natural antes de abrir.
Ajusta la consistencia del khichdi con agua adicional si es necesario, según el espesor deseado.
Adorne con hojas frescas de cilantro, revuelva por última vez y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1290 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.5 g | 42% | |
| Saturated Fat | 18.3 g | 92% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 72 mg | 24% | |
| Sodium | 2482 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 189.2 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 23.6 g | 84% | |
| Total Sugars | 6.8 g | ||
| Protein | 61.4 g | 123% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 372 mg | 29% | |
| Iron | 20.9 mg | 116% | |
| Potassium | 3012 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
