Khichdi de Moong Dal Bajo en Sodio
Disfruta del reconfortante **Khichdi de Moong Dal Bajo en Sodio**, una comida nutritiva y fácil de digerir que es perfecta para un almuerzo o cena ligera pero satisfactoria. Esta receta saludable para el corazón presenta moong dal rico en proteínas, arroz basmati fragante y una vibrante mezcla de verduras como guisantes, zanahorias y judías, todo sazonado con una delicada mezcla de comino, cúrcuma, jengibre y un toque de pimienta negra. Con un mínimo de sal y la opción de usar ghee u aceite de oliva, es una elección ideal para dietas bajas en sodio sin comprometer el sabor. Cocinado rápidamente en una olla a presión hasta lograr una textura cremosa, este khichdi está adornado con cilantro fresco para un toque de frescura. Disfrútalo caliente con una cucharada de yogur o un chorrito de jugo de limón para obtener una comida reconfortante que nutre el cuerpo y el alma.
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Recipe Information
Ingredients
- 0.5 cup Lentejas Amarillas (gramo amarillo partido)
- 0.5 cup Arroz Basmati
- 4 cups Agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.25 teaspoon Asafétida (hing)
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Pimienta Negra en Polvo
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 1 small Chile verde, picado (opcional)
- 1 tablespoon Ghee o Aceite de Oliva
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco, picadas
- 1 cup Verduras Variadas (como guisantes, zanahorias y judías), finamente picadas
Instructions
Enjuaga el moong dal y el arroz basmati juntos bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Escurre y reserva.
Calienta ghee o aceite de oliva en una olla a presión a fuego medio. Agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear por unos segundos hasta que se vuelvan aromáticas.
Agrega jengibre rallado y chile verde picado (si se está utilizando) y saltea durante un minuto hasta que estén fragantes.
Incorpora el asafétida, la cúrcuma en polvo y la pimienta negra en polvo.
Agrega las verduras mixtas picadas y saltéalas durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernas.
Agrega el moong dal y arroz enjuagados a la olla. Revuelve bien para combinar con las especias y verduras.
Agrega 4 tazas de agua. Mezcla bien los ingredientes, asegurándote de que nada se pegue en el fondo de la olla.
Cierra la tapa de la olla a presión en su lugar. Cocina a fuego alto hasta que se liberen 3 silbatos.
Después de que la olla de presión se enfríe, abre la tapa cuidadosamente y revuelve suavemente el khichdi.
Ajusta la consistencia según lo deseado agregando más agua caliente si está demasiado espeso.
Adorne con hojas frescas de cilantro antes de servir.
Sirva caliente con un acompañamiento de yogur o un chorrito de jugo de limón para un sabor adicional.
Nutrition Facts
Calories |
747 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.1 g | 22% | |
| Saturated Fat | 9.3 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 36 mg | 12% | |
| Sodium | 131 mg | 6% | |
| Total Carbohydrate | 113.6 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 17.7 g | 63% | |
| Total Sugars | 10.0 g | ||
| Protein | 36.0 g | 72% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 279 mg | 21% | |
| Iron | 13.3 mg | 74% | |
| Potassium | 1921 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
