Khichdi de Moong
El Moong Khichdi es una reconfortante y nutritiva comida de una olla hecha con moong dal (gramo verde partido) rico en nutrientes y arroz basmati fragante, delicadamente sazonado con especias indias como comino, asafétida y cúrcuma. Cocido a la perfección en ghee y realzado con el calor del jengibre y chile verde, esta receta ofrece una consistencia cremosa y similar a un porridge que es a la vez nutritiva y satisfactoria. Listo en solo 30 minutos, el Moong Khichdi es una fantástica opción sin gluten perfecta para una comida rápida entre semana o un plato reconfortante para el alma. Decorado con cilantro fresco, es mejor servirlo caliente junto con yogur, encurtidos picantes o crujientes papad para una experiencia completa e irresistible. Repleto de proteínas y fácil de digerir, este plato reconfortante tradicional es muy querido en los hogares indios, ideal para el almuerzo o la cena en días ocupados.
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Recipe Information
Ingredients
- 0.5 cup Lentejas verdes partida
- 0.5 cup Arroz basmati
- 2 tablespoons Mantequilla clarificada
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.125 teaspoon Asa fetida (hing)
- 0.25 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal.
- 1 Chile verde, finamente picado
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 3.5 cups Agua
- 2 tablespoons Hojas de cilantro, picadas
Instructions
Enjuague el moong dal y el arroz juntos en agua fría hasta que el agua salga clara. Escurra y reserve.
En una olla a presión, calienta la mantequilla clarificada a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos segundos hasta que desprendan su aroma.
Agrega áspide, chile verde finamente picado y jengibre rallado. Sofríe por aproximadamente un minuto.
Agrega el dal de mungo y arroz enjuagados a la olla a presión, revolviendo bien para cubrirlos con la mantequilla clarificada y especias.
Espolvorear polvo de cúrcuma y añadir sal. Revolver de nuevo para combinar todos los ingredientes.
Vierte el agua, revolviendo bien para asegurar que no haya arroz o lentejas pegados en el fondo de la olla.
Cierra la tapa de la olla a presión y cocina a fuego medio hasta que suene un silbido. Luego, reduce el fuego a bajo y deja cocinar por otros 5 minutos antes de apagar el fuego.
Una vez que la presión se libere de forma natural, abre la tapa y mezcla suavemente el khichdi asegurándote de que el arroz y el dal estén bien incorporados y tengan una consistencia similar a la de una papilla.
Si el khichdi está demasiado espeso, añade un poco más de agua y deja hervir a fuego lento durante unos minutos.
Adorne con hojas de cilantro recién picadas y sirva caliente con yogur, encurtidos o papad.
Nutrition Facts
Calories |
749 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.4 g | 39% | |
| Saturated Fat | 18.5 g | 92% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 80 mg | 27% | |
| Sodium | 2409 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 91.7 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 17.2 g | 61% | |
| Total Sugars | 7.3 g | ||
| Protein | 28.5 g | 57% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 227 mg | 17% | |
| Iron | 10.8 mg | 60% | |
| Potassium | 1390 mg | 30% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
