Khichdi de lentejas sin soja
Disfruta de la comodidad de un reconfortante Dal Khichdi sin soja, un plato de una sola olla rebosante de ingredientes nutritivos y especias aromáticas. Esta receta sin gluten y vegetariana combina arroz basmati esponjoso con abrazador dal de moong amarillo dividido, cocido a la perfección con cúrcuma y sal para lograr esa cremosidad clásica del dal khichdi. Potenciado con jengibre salteado, semillas de comino y una mezcla de vibrantes verduras como zanahorias y guisantes verdes, esta versión da un giro nutritivo. Un toque final de cilantro fresco y un chorro de jugo de limón añade una explosión de frescura, convirtiéndolo en una comida perfectamente equilibrada. Ideal para cenas de entre semana o comidas reconfortantes rápidas, esta receta sin soja ofrece proteínas digeribles, sabores reconfortantes y la conveniencia de una limpieza mínima. Sirve caliente con una cucharada de ghee, un lado de yogur o encurtidos para disfrutar de una auténtica y nutritiva comida india.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz basmati
- 1 cup Lentejas amarillas partida Moong dal
- 4 cups Agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons "Ghee o aceite vegetal"
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Jengibre, picado
- 2 units Chiles verdes, abiertos
- 0.25 teaspoon Asa fetida
- 1 medium Zanahoria en cubitos
- 0.5 cup Guisantes verdes
- 2 tablespoons Cilantro picado
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Enjuaga el arroz basmati y el dal de moong bajo agua corriente hasta que el agua salga limpia.
En una olla de fondo grueso, combina el arroz lavado, el dal de mungo y el agua. Añade el polvo de cúrcuma y la sal.
Llevar la mezcla a ebullición. Una vez que comience a hervir, reducir el fuego a bajo, cubrir la olla con una tapa y dejar cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que tanto el arroz como el dal estén cocidos y suaves.
En una sartén aparte, calienta la mantequilla clarificada o el aceite vegetal a fuego medio.
Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear hasta que suelten su aroma.
Agrega el jengibre picado y los chiles verdes, sofríe por un minuto hasta que el jengibre se dore.
Agrega el asafétida, la zanahoria en cubitos y los guisantes verdes. Cocina durante unos 5-7 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Combina las verduras cocidas con la mezcla de arroz y lentejas. Revuelve bien para asegurarte de que todo se mezcle completamente.
Deja que el khichdi hierva a fuego lento durante otros 5 minutos. Ajusta la consistencia con más agua si es necesario, ya que debe quedar ligeramente cremoso.
Apaga el fuego y agrega el cilantro picado y el jugo de limón.
Sirve el Dal Khichdi libre de soja caliente, adornado con cilantro adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1299 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.5 g | 42% | |
| Saturated Fat | 18.3 g | 92% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 72 mg | 24% | |
| Sodium | 2470 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 191.4 g | 70% | |
| Dietary Fiber | 24.2 g | 86% | |
| Total Sugars | 8.2 g | ||
| Protein | 61.7 g | 123% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 343 mg | 26% | |
| Iron | 20.8 mg | 116% | |
| Potassium | 3065 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
