Khichdi de lentejas sin azúcar
Sumérgete en la reconfortante bondad del Dal Khichdi sin azúcar, una mezcla saludable de arroz basmati, lentejas moong partidas amarillas y vibrantes verduras cocidas a la perfección en especias aromáticas. Esta receta amigable con la diabetes prescinde del azúcar sin comprometer el sabor, convirtiéndola en la elección perfecta para una comida nutritiva y satisfactoria. Infundido con las notas terrosas de comino, asafétida y cúrcuma, y enriquecido con un toque de ghee, este sencillo khichdi garantiza calidez en cada bocado. Elaborado en tan solo 45 minutos con una olla a presión, es ideal para las noches ocupadas de la semana o en cualquier momento en que busques una comida reconfortante y saludable en una sola olla. Adornado con cilantro fresco, este plato abundante es mejor servido con yogur o un encurtido picante para un toque final irresistible. Perfecto para los amantes de la comida conscientes de la salud, esta receta libre de gluten está repleta de sabor y nutrición.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz basmati
- 0.5 cup Lentejas amarillas partida Moong
- 2 tablespoons "Ghee o aceite de cocina"
- 1 teaspoon Semillas de comino.
- 0.25 teaspoon Asa fetida
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal.
- 4 cups Agua
- 1 cup Verduras picadas (zanahoria, guisantes, patata, etc.)
- 1 teaspoon Pasta de jengibre y ajo
- 2 Chiles verdes, rebanados
- 2 tablespoons Cilantro (hojas de cilantro), picado
Instructions
Enjuaga el arroz y el dal de moong bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Escúrrelos y déjalos a un lado.
Calienta ghee o aceite de cocina en una olla a presión a fuego medio. Añade las semillas de comino y déjalas que chisporroteen.
Agrega el asafétida y el polvo de cúrcuma, revolviendo rápidamente para impregnar el aceite con las especias.
Agrega la pasta de jengibre y ajo y los chiles verdes, sofríe durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes.
Agrega las verduras picadas y sofríe durante 2-3 minutos hasta que comiencen a ablandarse ligeramente.
Incorpora el arroz y las lentejas enjuagadas, revolviendo bien para combinar con las especias y las verduras.
Agrega 4 tazas de agua y sal. Revuelve para asegurarte de que todo esté mezclado completamente.
Cierra la tapa de la olla a presión y cocina durante 3-4 silbidos a fuego medio o hasta que el arroz y las lentejas estén completamente cocidos y suaves.
Deje que la presión se libere de forma natural antes de abrir la olla. Revuelva el khichdi suavemente.
Adorne con cilantro picado y sirva caliente con yogur o encurtido al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1035 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.7 g | 41% | |
| Saturated Fat | 18.1 g | 90% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 72 mg | 24% | |
| Sodium | 2503 mg | 109% | |
| Total Carbohydrate | 149.7 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 20.2 g | 72% | |
| Total Sugars | 12.3 g | ||
| Protein | 39.6 g | 79% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 333 mg | 26% | |
| Iron | 16.0 mg | 89% | |
| Potassium | 2506 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
