Khichdi de lentejas saludable para el corazón
Mime a sus papilas gustativas y a su corazón con la reconfortante y nutrientemente rico Dal Khichdi para un corazón sano. Esta nutritiva comida de una sola olla combina los sabores a nuez del arroz integral y el rico en proteínas moong dal partido amarillo, realzados con especias aromáticas como comino, semillas de mostaza y una pizca de asafétida. Repleto de coloridas verduras como zanahorias, guisantes verdes y tomates, este plato se cocina a fuego lento en caldo de verduras bajo en sodio para lograr una textura cremosa y satisfactoria. Un chorrito de jugo de limón y adorno de cilantro fresco realzan los sabores y mantienen su amigabilidad con el corazón. Listo en 40 minutos, esta receta llena de fibra y sin culpa es perfecta para cenas acogedoras entre semana o preparación de comidas. Rebosante de nutrición con potencia vegetal, el Dal Khichdi para un corazón sano es la prueba de que la comida reconfortante puede ser deliciosa y nutritiva.
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Recipe Information
Ingredients
- 0.5 cup Arroz integral
- 0.5 cup Lentejas amarillas divididas moong dal
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Asa fetida
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 medium Cebolla finamente picada
- 2 cloves Ajo picado
- 1 inch Jengibre picado
- 2 small Tomates picados
- 0.5 cup Guisantes verdes (frescos o congelados)
- 0.5 cup Zanahorias picadas
- 0.5 teaspoon Pimentón picante
- 3 cups Caldo de verduras bajo en sodio o agua
- 0.5 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Cilantro picado
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Enjuaga el arroz integral y el dal moong juntos en un colador fino bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y déjalas chisporrotear.
Agrega las semillas de comino y el asafétida. Revuélvelos brevemente hasta que desprendan aroma, aproximadamente 30 segundos.
Agrega la cebolla picada, el ajo y el jengibre. Sofríe durante aproximadamente 3-4 minutos hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida.
Incorpora los tomates picados, guisantes verdes y zanahorias. Cocina por otros 2-3 minutos hasta que los tomates se ablanden.
Agrega polvo de cúrcuma, chile en polvo, arroz lavado y lentejas moong a la olla. Mezcla bien para cubrirlos con las especias.
Agrega el caldo de verduras o agua, y añade sal. Revuelve para combinar, luego lleva a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre la olla con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que el arroz y el dal estén cocidos y la mezcla esté cremosa. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Una vez cocido, apaga el fuego y deja reposar tapado durante unos minutos.
Desmenuzar el khichdi suavemente con un tenedor. Ajustar la sal si es necesario y agregar el jugo de limón y el cilantro picado.
Sirva caliente, decorado con cilantro adicional si se desea, y una rodaja de limón al lado.
Nutrition Facts
Calories |
856 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 18.4 g | 24% | |
| Saturated Fat | 2.9 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1873 mg | 81% | |
| Total Carbohydrate | 138.0 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 24.6 g | 88% | |
| Total Sugars | 24.8 g | ||
| Protein | 38.0 g | 76% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 272 mg | 21% | |
| Iron | 12.4 mg | 69% | |
| Potassium | 3128 mg | 67% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
