Khichdi de lentejas
Sumérgete en el reconfortante abrazo de Dal Khichdi, un clásico plato hindú de una sola olla que combina la bondad saludable del arroz basmati y moong dal (lentejas amarillas partidas) con especias aromáticas para crear una comida nutritiva y sabrosa. Perfectamente condimentado con comino, asafétida y cúrcuma, esta receta reconfortante se eleva aún más con cebollas salteadas, tomates maduros y una mezcla de verduras como zanahorias y guisantes verdes. Cocinado a la perfección tierna en ghee o aceite, este cremoso khichdi no solo es rápido y fácil de preparar, sino que también es una excelente fuente de proteínas y fibra. Decorado con hojas frescas de cilantro, es el alimento reconfortante definitivo que resulta tan satisfactorio para el almuerzo o la cena como para un remedio reconfortante en días de enfermedad. Sírvelo bien caliente con yogur, encurtidos o papad para una comida completa que redefine la simplicidad en la cocina india.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz basmati
- 0.5 cup Lentejas amarillas partidas
- 4 cups Agua
- 2 tablespoons Ghee (mantequilla clarificada) o aceite
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 1 medium Tomate, picado
- 1 teaspoon Pasta de jengibre-ajo
- 0.5 cup Guisantes verdes (frescos o congelados)
- 1 small Zanahoria en cubos
- 1 optional Chile verde, rajado
- 1.5 teaspoons Sal
- 2 tablespoons Hojas de cilantro, picadas
Instructions
Lava el arroz basmati y el dal de mungo a fondo en agua hasta que el agua salga clara.
Remoja el arroz y el dal juntos en suficiente agua durante aproximadamente 20 minutos, luego escurre y reserva.
En una olla grande o una olla a presión, calienta la mantequilla clarificada o el aceite a fuego medio.
Añade semillas de comino y déjalas chisporrotear. Luego, agrega asafétida y polvo de cúrcuma.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se vuelva transparente.
Incorpora el puré de jengibre-ajo y el chile verde, cocinando por otro minuto hasta que suelte fragancia.
Añade el tomate picado y cocina hasta que esté suave y deshecho.
Agrega el arroz y las lentejas escurridas, revolviendo suavemente para combinar con las especias.
Agrega agua, guisantes verdes, zanahoria en cubitos y sal. Mezcla bien.
Llevar la mezcla a hervir y luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla con una tapa y cocinar a fuego lento hasta que el arroz y el dal estén completamente cocidos y tiernos, aproximadamente 25-30 minutos. Si se usa una olla a presión, cocinar por 2-3 silbidos.
Una vez cocido, desmenuza el khichdi suavemente con un tenedor o una cuchara.
Adorne con hojas de cilantro recién picadas y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1024 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.7 g | 41% | |
| Saturated Fat | 18.2 g | 91% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 84 mg | 28% | |
| Sodium | 3638 mg | 158% | |
| Total Carbohydrate | 147.8 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 19.9 g | 71% | |
| Total Sugars | 16.3 g | ||
| Protein | 40.0 g | 80% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 264 mg | 20% | |
| Iron | 14.9 mg | 83% | |
| Potassium | 2308 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
