Khichdi de frijoles saludable para el corazón
Descubre la versión saludable para el corazón de este **Khichdi de Frijoles**, una variante nutritiva del clásico plato indio. Lleno de **arroz integral rico en fibra, lentejas verdes cargadas de proteínas, frijoles negros y frijoles rojos**, esta receta es tanto sustanciosa como saludable. Condimentado con fragante **comino, cúrcuma, jengibre y ajo**, y realzado con **cilantro fresco y un toque picante de limón**, cada bocado estalla de sabor mientras apoya la salud de tu corazón. Cocido en **caldo de verduras bajo en sodio** y repleto de coloridas verduras como zanahorias y arvejas verdes, esta comida de una sola olla es perfecta para una cena satisfactoria y equilibrada. ¡Además, es fácil de preparar, naturalmente libre de gluten e ideal para preparar comidas! ¡Prueba este plato potente basado en plantas que aporta comodidad, sabor y nutrición a tu mesa!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz integral
- 0.5 cup Lentejas verdes
- 0.5 cup Frijoles negros
- 0.5 cup Judías rojas
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla
- 3 Dientes de ajo
- 1 inch piece Jengibre
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 Chile verde
- 1 large Zanahoria
- 0.5 cup Guisantes verdes
- 4 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 0.25 cup Cilantro
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 Limón
Instructions
Enjuaga el arroz integral, las lentejas verdes, los frijoles negros y los frijoles rojos con agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre y reserva.
En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega semillas de comino y deja que chisporroteen por unos segundos.
Agrega cebolla picada, ajo picado y jengibre rallado. Sofríe hasta que la cebolla se torne transparente.
Agrega el chile verde picado y el polvo de cúrcuma, y revuelve durante 1 minuto para liberar sus sabores.
Corta la zanahoria y agrégala a la olla junto con los guisantes verdes. Sofríe por otros 2 minutos.
Agrega el arroz enjuagado, lentejas, frijoles negros y frijoles rojos a la olla. Mézclalos con las verduras.
Vierte el caldo de verduras bajo en sodio y sazona con sal y pimienta negra. Revuelve bien y deja hervir.
Una vez que la mezcla hierva, reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja que hierva a fuego lento durante 35 a 40 minutos, o hasta que el arroz y los frijoles estén cocidos y el líquido se haya absorbido.
Retirar del fuego y dejar reposar el khichdi, tapado, durante 5 minutos.
Esponje el khichdi con un tenedor, revuelva cilantro recién picado y exprima jugo de limón por encima antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1052 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.3 g | 43% | |
| Saturated Fat | 5.3 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3668 mg | 159% | |
| Total Carbohydrate | 162.0 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 35.2 g | 126% | |
| Total Sugars | 25.9 g | ||
| Protein | 34.6 g | 69% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 350 mg | 27% | |
| Iron | 14.1 mg | 78% | |
| Potassium | 2644 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
