Khichdi de Frijoles Bajos en Carbohidratos
Disfruta de los reconfortantes y nutritivos sabores de **Khichdi de Frijoles Bajos en Carbohidratos**, una encantadora variación del plato tradicional indio. Esta receta cambia el arroz por coliflor finamente triturada, convirtiéndola en una opción perfecta para dietas keto y bajas en carbohidratos. Lleno de proteínas de moong dal, repleto de fibra de judías verdes y con especias cálidas y aromáticas como el comino y la cúrcuma, este khichdi es tan saludable como sabroso. Un toque de ghee u aceite de oliva agrega riqueza, mientras que el cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón enriquecen cada bocado. ¡Listo en solo 45 minutos, esta comida saludable de una sola olla es ideal para las noches ocupadas o cualquiera que busque una opción reconfortante y sin remordimientos! ¡Sírvelo caliente y disfruta de la satisfactoria mezcla de texturas y sabores vibrantes de este plato sin gluten y bajo en carbohidratos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 medium head Coliflor
- 200 grams Judías verdes
- 100 grams Lentejas amarillas partidas
- 2 tablespoons Ghee o aceite de oliva
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 tablespoon Pasta de jengibre y ajo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Sal
- 2 cups Agua
- 2 tablespoons Hojas de cilantro
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Comienza lavando y secando la coliflor. Córtala en ramilletes y colócalos en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que la coliflor se asemeje a granos de arroz. Reserva.
Lava bien el moong dal bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Remójal en un recipiente con agua por unos 15 minutos.
Corte los extremos de las judías verdes y córtelas en trozos de 1 pulgada. Reserve.
En una cacerola grande, calienta la mantequilla clarificada o el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y las semillas de comino. Permíteles que chisporroteen durante unos 30 segundos.
Incorpora la pasta de jengibre y ajo y sofríe por otro minuto hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega el moong dal, la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo y la sal a la cacerola. Revuelve bien para cubrir el dal con las especias.
Agrega 2 tazas de agua y lleva la mezcla a hervir. Cubre parcialmente la cacerola, reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el dal esté casi cocido.
Agrega los ejotes picados a la cacerola y cocina por otros 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Aumenta el fuego a medio y agrega el arroz de coliflor. Mezcla todo bien y cocina por 5-7 minutos más, revolviendo ocasionalmente hasta que el arroz de coliflor esté cocido pero no demasiado blando.
Apaga el fuego, agrega el jugo de limón y revuelve una última vez.
Adorne con hojas frescas de cilantro y sirva caliente, disfrutando de este nutritivo khichdi de frijoles bajo en carbohidratos.
Nutrition Facts
Calories |
885 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.3 g | 43% | |
| Saturated Fat | 18.6 g | 93% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 72 mg | 24% | |
| Sodium | 3364 mg | 146% | |
| Total Carbohydrate | 117.1 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 26.6 g | 95% | |
| Total Sugars | 17.2 g | ||
| Protein | 42.3 g | 85% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 374 mg | 29% | |
| Iron | 15.4 mg | 86% | |
| Potassium | 3621 mg | 77% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
