Khichdi de Frijoles Bajo en Sodio
Descubre la bondad saludable de Khichdi de Frijoles Bajo en Sodio, una versión saludable del reconfortante plato clásico indio. Repleto de ingredientes densos en nutrientes como la proteica lenteja amarilla partida, fragantes semillas de comino y vibrantes vegetales que incluyen zanahorias, judías verdes, y guisantes, esta receta aporta una encantadora mezcla de sabores y texturas a la mesa. Elaborado con arroz integral rico en fibra y realzado con jengibre picante, jugo de limón ácido, y cilantro recién picado, no solo es nutritivo, ¡sino irresistible y delicioso! Perfecto para aquellos que están atentos a su consumo de sodio, este plato único es fácil de preparar en tan solo 45 minutos, siendo ideal para noches ocupadas de la semana o almuerzos ligeros y reconfortantes. ¡Sírvelo caliente con yogur o un encurtido bajo en sodio para un plato satisfactorio y equilibrado que a todos les encantará!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz integral
- 1 cup lentejas moong amarillas partidas
- 5 cups Agua
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 medium, chopped Cebolla
- 3 cloves, minced Ajo
- 1 inch piece, grated Jengibre
- 1 small, chopped Chile verde
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 medium, diced Zanahoria
- 1 cup, chopped Judías verdes francesas
- 0.5 cup Guisantes
- 0.25 cup, chopped Cilantro
- 1 tablespoon Zumo de limón fresco
Instructions
Comience por enjuagar el arroz integral y el moong dal varias veces hasta que el agua salga clara. Escurra y reserve.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cazuela a presión a fuego medio.
Agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear por unos segundos.
Añade la cebolla picada, el ajo picado, el jengibre rallado y el chile verde picado. Sofríe hasta que las cebollas estén traslúcidas y desaparezca el aroma crudo del ajo.
Agrega el polvo de cúrcuma y cocina por un minuto más.
Agrega la zanahoria en cubos, los ejotes picados y los guisantes a la olla. Revuelve bien durante un par de minutos.
Agrega el arroz y el dal de moong enjuagados a la olla y combina bien con los ingredientes sofritos.
Vierte el agua y lleva a ebullición. Una vez esté hirviendo, reduce el fuego a bajo, cubre con una tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos si estás utilizando una olla normal o hasta que el arroz y las lentejas estén completamente cocidos y tengan una consistencia suave.
Si estás utilizando una olla a presión, cubre y cocina durante 2 silbidos a fuego medio. Permite que la presión se libere de manera natural.
Una vez cocido, destapa la olla y esponja el khichdi con un tenedor.
Revuelva el cilantro picado y el jugo de limón fresco para obtener un toque de frescura y sabor.
Sirva caliente como una comida nutritiva y satisfactoria, opcionalmente acompañada de yogur o un encurtido bajo en sodio.
Nutrition Facts
Calories |
1274 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 20.2 g | 26% | |
| Saturated Fat | 3.5 g | 18% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 140 mg | 6% | |
| Total Carbohydrate | 214.2 g | 78% | |
| Dietary Fiber | 33.1 g | 118% | |
| Total Sugars | 19.0 g | ||
| Protein | 64.7 g | 129% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 453 mg | 35% | |
| Iron | 20.8 mg | 116% | |
| Potassium | 3650 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
