Khichdi de frijoles
El Beans Khichdi es un plato reconfortante y completo en una sola olla que combina los sabores terrosos del arroz basmati, las proteínas de la moong dal y la frescura de las judías verdes, todo suavemente impregnado con especias aromáticas. Esta receta fácil y nutritiva es un equilibrio perfecto entre simplicidad y sabor, presentando comino, semillas de mostaza, cúrcuma y un toque de picante de chile verde. Cocinado en ghee para un sabor rico y mantecoso, o aceite para una opción más ligera, este plato está listo en menos de 45 minutos, convirtiéndolo en una comida ideal para entre semana. Con su textura suave y similar a la papilla, el Beans Khichdi no solo es una opción vegetariana satisfactoria, sino también un básico en la cocina india que es excelente para la digestión. Decorado con cilantro fresco y mejor servido caliente, es un plato acogedor perfecto para las tardes lluviosas o en cualquier momento en que desees una comida reconfortante y casera. Palabras clave: receta de Beans Khichdi, khichdi de moong dal, recetas saludables indias, comidas vegetarianas en una sola olla, comida reconfortante fácil.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz Basmati
- 0.5 cup Lentejas amarillas partidas
- 1 cup Judías verdes frescas, picadas
- 2 tablespoons "Ghee o aceite vegetal"
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Jengibre, picado
- 2 cloves Ajo picado
- 1 whole Chile verde, picado
- 1 teaspoon Sal
- 4 cups Agua
- 2 tablespoons Cilantro picado
Instructions
Enjuaga el arroz basmati y el dal de mungo juntos bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remójalos en agua durante 10 minutos y luego escúrrelos.
Calienta ghee o aceite en una olla grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega las semillas de comino y las semillas de mostaza. Permite que crepiten durante unos segundos.
Agrega asafétida, polvo de cúrcuma, jengibre, ajo y chile verde. Sofríe durante 1-2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega los ejotes picados y sofríelos por otros 2 minutos.
Añade arroz y lentejas moong escurridas a la olla. Revuelve suavemente para cubrir los granos con la mezcla de especias.
Agrega 4 tazas de agua y sal. Revuelve bien. Lleva la mezcla a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, cubre la olla con una tapa y deja cocer a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que el arroz y las lentejas estén cocidos y la mezcla alcance la consistencia deseada.
Revisa ocasionalmente y agrega más agua si es necesario para evitar que se pegue y lograr una consistencia tipo gachas.
Una vez listo, retira del fuego y déjalo reposar tapado por otros 5 minutos.
Adorne con cilantro picado antes de servir. Sirva caliente, como una comida reconfortante.
Nutrition Facts
Calories |
930 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.7 g | 41% | |
| Saturated Fat | 18.1 g | 90% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 72 mg | 24% | |
| Sodium | 2426 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 128.1 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 15.7 g | 56% | |
| Total Sugars | 6.6 g | ||
| Protein | 36.1 g | 72% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 259 mg | 20% | |
| Iron | 14.5 mg | 81% | |
| Potassium | 1806 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
