Khichdi de Dal Bajo en Sodio
Disfruta de la reconfortante bondad de Dal Khichdi bajo en sodio, una comida completa en una sola olla llena de proteínas, fibra y verduras vibrantes. Perfecto para aquellos que buscan una receta saludable para el corazón, este plato intercambia ingredientes tradicionales por una opción baja en sodio manteniendo su textura cremosa característica y sus sabores reconfortantes. Elaborado con arroz basmati, lentejas amarillas, y verduras ricas en nutrientes como espinacas, zanahorias y guisantes verdes, está delicadamente condimentado con cúrcuma, comino y un aromático puré de jengibre-ajo. Un chorrito de jugo de limón aporta un toque picante, mientras que el cilantro fresco ofrece una explosión de frescura. Listo en solo 40 minutos, este khichdi bajo en sodio es ideal para una cena entre semana nutritiva que es ligera en sal pero llena de sabor. Combínalo con yogur o una ensalada fresca para una comida nutritiva y satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 0.5 cup Arroz basmati
- 0.5 cup Lentejas amarillas partidas
- 4 cups Agua
- 0.5 teaspoon "Pimienta de cúrcuma"
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Jengibre (finamente picado)
- 1 teaspoon Ajo (finamente picado)
- 0.5 cup Zanahoria (en cubos)
- 0.5 cup Guisantes verdes (frescos o congelados)
- 0.5 cup Espinacas (picadas)
- 1 medium Tomate (picado)
- 1 Chile verde (cortado por la mitad)
- 2 tablespoons Hoja de cilantro (picada)
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Enjuaga el arroz basmati y el dal amarillo Moong completamente bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Remójalos juntos en agua durante unos 15 minutos, luego escúrrelos.
En una olla grande o una olla a presión, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear durante aproximadamente 30 segundos.
Agrega jengibre, ajo y chile verde picados, y saltea hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
Añade la zanahoria picada, guisantes verdes, espinacas y tomate picado. Cocina durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Incorpora la mezcla de arroz y lentejas escurrida, el polvo de cúrcuma, y mezcla bien para combinar con las verduras.
Agrega 4 tazas de agua y revuelve bien. Aumenta el fuego a alto y lleva la mezcla a hervir.
Una vez que empiece a hervir, baja el fuego a bajo, cubre la olla y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz y las lentejas estén completamente cocidos y el khichdi alcance una consistencia cremosa. Si usas una olla a presión, cocina por 2-3 silbidos a fuego medio.
Apaga el fuego y deja reposar el khichdi por unos minutos. Si está muy espeso, puedes añadir un poco de agua caliente y mezclar hasta obtener la consistencia deseada.
Incorpora el jugo de limón y las hojas de cilantro picadas antes de servir.
Sirve caliente, opcionalmente con un acompañamiento de yogur o ensalada.
Nutrition Facts
Calories |
756 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.3 g | 22% | |
| Saturated Fat | 2.7 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 163 mg | 7% | |
| Total Carbohydrate | 117.2 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 19.2 g | 69% | |
| Total Sugars | 16.6 g | ||
| Protein | 36.3 g | 73% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 330 mg | 25% | |
| Iron | 13.7 mg | 76% | |
| Potassium | 2473 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
