Khichadi deSabudana sin lácteos
Disfruta de la versión vegana de un clásico platillo Indio con esta receta de Sabudana Khichadi sin lácteos, una perfecta combinación de ingredientes nutritivos y sabores vibrantes. Lleno de suaves y masticables perlas de tapioca empapadas a la perfección, crujientes cacahuetes tostados y especias aromáticas como comino y chiles verdes, este plato saludable es libre de lácteos, sin gluten, e ideal para ayunos o comidas ligeras. La papa hervida añade sustancia, mientras que un toque de jugo de limón y un toque de cilantro fresco iluminan cada bocado. Listo en menos de una hora, esta maravilla de un solo recipiente es tan fácil de hacer como satisfactorio de comer. Sírvelo caliente como un sabroso bocadillo o acompáñalo con yogur de coco para un toque extra de indulgencia.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Perlas de tapioca
- 2 cups Agua
- 0.5 cup Cacahuetes
- 2 tablespoons Aceite (como aceite vegetal o aceite de coco)
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 2 unit Chiles verdes, finamente picados
- 8 unit Hojas de curry
- 1 medium Patata hervida, cortada en cubos
- 1 teaspoon Sal
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 0.5 teaspoon Azúcar
- 2 tablespoons hojas de cilantro fresco, picadas
Instructions
Enjuaga la sabudana varias veces hasta que el agua esté clara para eliminar el exceso de almidón. Remoja la sabudana enjuagada en 2 tazas de agua durante aproximadamente 4-6 horas o toda la noche para obtener mejores resultados. Escurre cualquier exceso de agua antes de cocinar.
Tuesta los cacahuetes en seco a fuego medio hasta que estén crujientes y tengan un ligero color. Una vez que se enfríen, tritúralos groseramente usando un mortero y una mano o un procesador de alimentos.
Calienta aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear.
Agrega las papas hervidas cortadas en cubitos a la sartén y saltéalas por un par de minutos hasta que empiecen a dorarse.
Revuelva la sabudana remojada y escurrida. Mezcle bien con la mezcla picante y aromática en la sartén.
Añade sal y azúcar a la sartén. Mezcla bien para asegurarte de que el sabudana quede bien impregnado con las especias.
Agregue los cacahuetes triturados groseramente y continúe cocinando por otros 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las sabudanas se vuelvan traslúcidas.
Apaga el fuego y añade el jugo de limón. Mezcla bien para combinar todos los sabores.
Adorne el khichadi con hojas frescas de cilantro picadas.
Sirva caliente y disfrute de este delicioso platillo sin lácteos con un poco de yogur de coco o un chorrito adicional de jugo de limón para darle un toque de acidez.
Nutrition Facts
Calories |
1567 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 65.3 g | 84% | |
| Saturated Fat | 29.7 g | 148% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2695 mg | 117% | |
| Total Carbohydrate | 235.0 g | 85% | |
| Dietary Fiber | 12.6 g | 45% | |
| Total Sugars | 16.1 g | ||
| Protein | 23.3 g | 47% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 166 mg | 13% | |
| Iron | 7.7 mg | 43% | |
| Potassium | 1274 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
