Khichadi de Sabudana Vegano
Disfruta de la bondad saludable de Sabudana Khichadi Vegano, una deliciosa y libre de gluten, con un giro basado en plantas de un clásico plato reconfortante indio. ¡Elaborado con perlas de tapioca perfectamente remojadas, cacahuetes tostados para un crujido a nuez, y papas salteadas que doran doradas, esta receta ligera pero satisfactoria rebosa de sabor! Semillas fragantes de mostaza, comino, hojas de curry frescas y un toque de jugo de limón elevan el plato a la perfección aromática. Cocinado en aceite de coco y adornado con cilantro fresco, esta receta es ideal para el desayuno, un snack de mediodía, o incluso como una comida apta para ayunos. Rápido de cocinar y repleto de texturas y sabores, es un imprescindible para aquellos que buscan una opción vegana fácil y nutritiva.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Perlas de tapioca
- 1 cup Agua
- 0.5 cup Cacahuetes tostados
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 10 leaves hojas de curry
- 1 finely chopped Chile verde
- 1 medium, diced Patata
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon, or to taste Sal.
- 1.5 tablespoons Zumo de limón
- 2 tablespoons, finely chopped Hojas de cilantro fresco
Instructions
Enjuaga la sabudana bajo agua fría hasta que el agua salga clara para remover el exceso de almidón.
En un recipiente grande, combina la sabudana enjuagada con 1 taza de agua y deja remojar durante al menos 3 horas o hasta que esté suave y las perlas puedan aplastarse fácilmente entre tus dedos. Escurre cualquier exceso de agua si es necesario.
Mientras el sabudana se remoja, tuesta los cacahuetes en una sartén hasta que estén ligeramente dorados y aromáticos. Déjalos enfriar, luego tritúralos groseramente con un mortero y una pistola o una licuadora.
Calienta aceite de coco en una sartén a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y semillas de comino y permite que chisporroteen.
Agrega las papas cortadas en cubitos y cocina durante unos 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas.
Agrega el polvo de cúrcuma y la sal.
Agrega el sabudana remojado y los cacahuetes triturados a la sartén. Mezcla bien y cocina durante 3-4 minutos, revolviendo suavemente para evitar que se pegue, hasta que el sabudana se vuelva transparente.
Retira la sartén del fuego y añade el jugo de limón.
Adorne con hojas frescas de cilantro y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1641 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 74.5 g | 96% | |
| Saturated Fat | 31.3 g | 156% | |
| Polyunsaturated Fat | 13.6 g | ||
| Cholesterol | 4 mg | 2% | |
| Sodium | 2634 mg | 115% | |
| Total Carbohydrate | 226.7 g | 82% | |
| Dietary Fiber | 12.9 g | 46% | |
| Total Sugars | 13.9 g | ||
| Protein | 25.8 g | 52% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 174 mg | 13% | |
| Iron | 8.2 mg | 46% | |
| Potassium | 1363 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
