Khichadi de Sabudana sin azúcar
Descubre el delicioso y saludable placer de la Sabudana Khichadi sin azúcar, una receta sin gluten y vegetariana perfecta para días de ayuno o como una comida ligera y nutritiva. Elaborada con sabudana tierna y remojada, cacahuetes tostados crujientes, papas doradas salteadas, y especias aromáticas como comino y hojas de curry, este plato es una hermosa combinación de texturas y sabores. El toque de limón fresco y un garnish de vibrante cilantro completan esta satisfactoria receta sin azúcar. Fácil de preparar en solo 15 minutos de tiempo de cocción, este plato versátil se puede personalizar con ghee para obtener mayor riqueza o aceite apto para veganos. Es una opción reconfortante, rápida y naturalmente libre de azúcar para los amantes de la comida consciente de su salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Perlas de tapioca
- 1/2 cup Maní Tostado
- 1 medium Patata
- 2 tablespoons Manteca clarificada (o aceite para una opción vegana)
- 1 teaspoon Semillas de Comino
- 1-2 Chiles verdes, picados.
- 8-10 Hojas de curry
- 1 teaspoon Sal (o sal marina para ayunar)
- 1 tablespoon Zumo de Limón
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco, picadas
Instructions
Enjuaga la sabudana bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón. Remoja la sabudana en agua que cubra apenas las perlas durante 4-5 horas o toda la noche.
Escurra cualquier exceso de agua de las semillas de sabudana remojadas. Asegúrese de que estén suaves presionándolas entre los dedos. Transfiera las semillas a un tazón para mezclar.
Triturar ligeramente los cacahuetes tostados en un procesador de alimentos o usando un mortero, y mezclarlos con la sabudana.
Pela y corta la papa en cubos pequeños.
Calienta ghee en una sartén a fuego medio. Agrega semillas de comino y déjalas chisporrotear.
Agrega chiles verdes picados y hojas de curry. Sofríe por un minuto hasta que estén fragantes.
Agrega los cubos de papa cortados en dados y saltéalos hasta que estén cocidos y ligeramente dorados, aproximadamente 7-8 minutos.
Agrega la mezcla de sabudana y cacahuate a la sartén junto con la sal.
Mezcla suavemente y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la sabudana esté translúcida (unos 3-4 minutos).
Apaga el fuego y agrega el jugo de limón. Ajusta la sal si es necesario.
Adorne con hojas frescas de cilantro antes de servir caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1702 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 74.4 g | 95% | |
| Saturated Fat | 25.9 g | 130% | |
| Polyunsaturated Fat | 13.1 g | ||
| Cholesterol | 76 mg | 25% | |
| Sodium | 2202 mg | 96% | |
| Total Carbohydrate | 240.4 g | 87% | |
| Dietary Fiber | 19.6 g | 70% | |
| Total Sugars | 14.2 g | ||
| Protein | 28.9 g | 58% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 450 mg | 35% | |
| Iron | 10.5 mg | 58% | |
| Potassium | 2087 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
