Khichadi de Sabudana Bajo en Sodio
Descubre una versión nutritiva de un clásico querido con esta receta de Sabudana Khichadi baja en sodio, perfecta para aquellos que buscan una comida saludable para el corazón sin comprometer el sabor. Hecho con perlas de tapioca jugosas, cacahuetes tostados crujientes, hojas de curry aromáticas y una vibrante mezcla de especias, este plato es una encantadora combinación de texturas y sabores. Un toque de jugo de limón aporta frescura picante, mientras que la cúrcuma añade un color dorado y una sutil terrosidad. Esta receta sin gluten es ideal para los días de ayuno o como una comida ligera pero satisfactoria, y su perfil bajo en sodio la convierte en una opción libre de culpa para cualquier persona que vigile su consumo de sal. Sírvelo caliente, coronado con cilantro fresco, para disfrutar de un plato reconfortante y saludable que es tan nutritivo como delicioso.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup perlas de tapioca
- 2 medium patatas
- 1 cup cacahuetes
- 2 pieces chiles verdes
- 10 leaves hojas de curry
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 1 teaspoon semillas de comino
- 0.5 teaspoon cúrcuma en polvo
- 1 teaspoon azúcar
- 2 tablespoons hojas de cilantro fresco
- 2 tablespoons aceite
Instructions
Enjuaga 1 taza de sabudana a fondo bajo agua corriente hasta que el agua salga clara para remover el exceso de almidón. Remoja la sabudana en agua con 1 pulgada de agua por encima del nivel de la sabudana. Deja que se remoje durante al menos 4 horas o toda la noche hasta que se ablanden y se inflen.
Pela y corta las papas en cubos pequeños.
En una sartén seca, tueste 1 taza de cacahuetes a fuego medio hasta que se doren. Una vez enfriados, muélalos o tritúrelos de forma gruesa hasta obtener un polvo grueso. Reservar.
Pica finamente los chiles verdes y las hojas de cilantro fresco.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega 1 cucharadita de semillas de comino y déjalas que se salten.
Agrega 10 hojas de curry y chiles verdes picados. Sofríe por un minuto hasta que estén aromáticos.
Agrega las papas cortadas en cubos a la sartén y cocina hasta que estén suaves y ligeramente doradas.
Escurrir la sabudana remojada y añadirla a la sartén junto con 0,5 cucharadita de polvo de cúrcuma y 1 cucharadita de azúcar. Mezclar bien.
Agrega los cacahuetes triturados y revuelve todo junto durante un par de minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Adorne con hojas de cilantro picadas y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
2246 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 102.1 g | 131% | |
| Saturated Fat | 13.4 g | 67% | |
| Polyunsaturated Fat | 14.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 653 mg | 28% | |
| Total Carbohydrate | 304.4 g | 111% | |
| Dietary Fiber | 24.9 g | 89% | |
| Total Sugars | 24.9 g | ||
| Protein | 47.6 g | 95% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 245 mg | 19% | |
| Iron | 13.0 mg | 72% | |
| Potassium | 3353 mg | 71% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
