Khichadi de Sabudana Alto en Proteínas
¡Eleva tu tradicional khichadi de sabudana con este toque alto en proteínas! Este "Khichadi de Sabudana Alto en Proteínas" es una versión saludable y nutritiva de un plato clásico indio, enriquecido con moong dal partido para un impulso adicional de proteínas. Con perlas tiernas de tapioca, crujientes cacahuetes tostados, y sabores vibrantes de comino, chiles verdes y hojas de curry, esta receta combina tiernos cubos de papas hervidas con ráfagas de frescura de jugo de limón, semillas de granada y hojas de cilantro. Perfectamente equilibrada con un toque de cúrcuma y cocida en ghee para un rico deleite, esta comida rápida y satisfactoria es ideal como un desayuno contundente o un refrigerio que es libre de gluten y repleto de nutrientes. Ya sea que estés buscando un plato saludable apto para ayunos o una comida reconfortante rica en proteínas, ¡esta receta ofrece sabor y nutrición máximos en cada bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Perlas de tapioca
- 1 cup Lentejas amarillas partidas
- 0.5 cup Cacahuetes Tostados
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 2 tablespoons "Ghee o Aceite"
- 2 small pieces Chiles verdes
- 1 medium Patatas cocidas
- 1 teaspoon Sal
- 10 leaves Hojas de curry
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 tablespoons Hojas de cilantro
- 2 tablespoons Semillas de granada
Instructions
Enjuaga la sabudana bajo agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón. Remójala en suficiente agua para cubrirla justo durante aproximadamente 5-6 horas o durante la noche.
Remoja el moong dal por separado en agua durante 2-3 horas. Escúrrelo y reserva.
Tuesta los cacahuetes en una sartén y tritúralos groseramente en un procesador de alimentos o con un rodillo.
Hierve, pela y corta en cubos las papas y ponlas a un lado.
Escurra completamente la sabudana remojada antes de cocinar para evitar que se pegue.
En una sartén grande, calienta ghee o aceite a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear.
Añade hojas de curry y chiles verdes. Sofríe durante unos segundos.
Agrega el dal de mungo escurrido, el polvo de cúrcuma y la sal. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que el dal cambie ligeramente de color.
Agrega las papas en cubos y revuelve bien. Cocina por 2 minutos más.
Agrega el sabudana escurrido y mezcla bien con los otros ingredientes. Cocina a fuego lento, revolviendo continuamente, por aproximadamente 5 minutos hasta que el sabudana se vuelva translucente.
Agrega cacahuetes triturados y jugo de limón. Mezcla bien y cocina por otros 2 minutos.
Adorna con hojas de cilantro y semillas de granada antes de servir.
Sirve caliente como una opción de desayuno o tentempié saludable.
Nutrition Facts
Calories |
2281 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 70.1 g | 90% | |
| Saturated Fat | 23.9 g | 119% | |
| Polyunsaturated Fat | 11.2 g | ||
| Cholesterol | 84 mg | 28% | |
| Sodium | 2419 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 348.5 g | 127% | |
| Dietary Fiber | 30.5 g | 109% | |
| Total Sugars | 29.2 g | ||
| Protein | 74.5 g | 149% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 403 mg | 31% | |
| Iron | 21.4 mg | 119% | |
| Potassium | 3905 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
