Khichadi clásico vegano indio
Descubre comfort y nutrición en cada cucharada de este Khichadi Vegano Clásico Indio, un plato reconfortante y abundante que es un básico en los hogares indios. Esta receta a base de plantas combina arroz basmati esponjoso y dal amarillo cremoso de moong (lentejas mung) con vibrantes verduras como zanahorias y guisantes verdes, sazonadas con especias aromáticas como comino, semillas de mostaza y un toque de asafétida. Infundido con el calor de la cúrcuma y el sabor del jengibre fresco, este plato es fácil de preparar y perfecto para las noches ocupadas de la semana. Listo en solo 45 minutos, presume de una mezcla de sabores que son reconfortantes y satisfactorios. Terminado con un chorrito de jugo de limón y una pizca de cilantro, es una comida vegana nutritiva que es ideal para la salud digestiva y se sirve maravillosamente con un lado de yogur vegano o encurtidos. ¡Haz de este khichadi clásico tu receta preferida para una experiencia acogedora y llena de sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz basmati
- 0.5 cup Lentejas amarillas partidas (judías mungo partidas)
- 4 cups Agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal.
- 1 teaspoon Jengibre, finamente picado
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 1 Chile verde, rajado
- 0.25 teaspoon Asafétida (hing)
- 1 medium Zanahoria, picada
- 0.5 cup Guisantes verdes
- 2 tablespoons Hojas de cilantro picadas
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Enjuague el arroz basmati y el dal moong juntos bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara.
Remojar en agua durante aproximadamente 15 minutos, luego escurrir y reservar.
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
Agrega las semillas de comino y las semillas de mostaza, y déjalas chisporrotear hasta que las semillas de mostaza comiencen a saltar.
Baje el fuego a fuego lento, agregue el asafétida, el jengibre y la guindilla cortada. Revuelva durante unos segundos hasta que estén fragantes.
Añade el polvo de cúrcuma, la mezcla de arroz y lentejas, las zanahorias y los guisantes verdes. Revuelve para cubrirlos con las especias.
Agrega las 4 tazas de agua, añade sal, y revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 25-30 minutos hasta que el arroz y las lentejas estén cocidos y la mezcla esté ligeramente espesa.
Agrega las hojas de cilantro picadas y el jugo de limón, y ajusta la sazón si es necesario.
Deje reposar el khichadi tapado por unos minutos antes de servir.
Sirva caliente con un lado de yogur vegano o encurtido si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
946 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.1 g | 39% | |
| Saturated Fat | 4.5 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2466 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 134.4 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 25.4 g | 91% | |
| Total Sugars | 16.7 g | ||
| Protein | 38.1 g | 76% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 288 mg | 22% | |
| Iron | 14.5 mg | 81% | |
| Potassium | 1960 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
