Khichadi clásico indio sin lácteos
Descubre la reconfortante simplicidad del clásico indio Khichadi sin lácteos, un plato único y nutritivo que combina arroz basmati y lentejas amarillas en una nutritiva y ligeramente especiada gachas. Esta icónica receta india, libre de lácteos pero llena de sabor, está impregnada de la cálida esencia terrosa del comino, la cúrcuma, y un toque de frescura del jengibre y los chiles verdes. Perfecto para las noches ocupadas de la semana, se cocina en solo 30 minutos, convirtiéndolo en una opción de cena fácil, sin gluten y apta para veganos. Sirve este reconfortante básico con un toque de cilantro fresco y tu chutney o encurtido favorito para una comida abundante y satisfactoria que es tan fácil como deliciosa. ¡Ideal para todas las estaciones, el khichadi es testimonio de la comida reconfortante en su máxima expresión!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz Basmati
- 0.5 cup Lentejas amarillas mung decorticadas
- 4 cups Agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 tablespoon Jengibre (finamente picado)
- 2 Chiles verdes (abiertos)
- 2 tablespoons Aceite de vegetal
- 1 teaspoon Sal.
- 2 tablespoons Cilantro (recién picado)
- 0.25 teaspoon Asa fetida (hing, opcional)
Instructions
Enjuague el arroz basmati y el dal moong amarillo por separado bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Escurra y reserve.
En una olla mediana o cazuela a presión, calienta el aceite vegetal a fuego medio.
Agrega las semillas de comino al aceite caliente y déjalas chisporrotear por unos segundos. Agrega el asafétida (hing), si estás utilizando.
Agrega el jengibre picado y los chiles verdes cortados en el recipiente y saltea durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Incorpora el arroz y el dal de mungo enjuagados, mezclando bien con las especias.
Agrega las 4 tazas de agua, luego añade el polvo de cúrcuma y la sal. Revuelve todo para combinar.
Llevar la mezcla a hervir. Si se está utilizando una olla normal, cubrir, reducir el fuego a bajo y dejar cocer a fuego lento durante unos 25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz y las lentejas estén cocidos y el khichadi tenga una consistencia ligeramente cremosa.
Si está utilizando una olla a presión, cubra y cocine durante 2-3 silbidos a fuego medio antes de apagar el fuego. Permita que la presión se libere de forma natural.
Una vez cocido, esponja el khichadi suavemente con un tenedor. Ajusta la sal al gusto si es necesario.
Adorne con cilantro fresco picado justo antes de servir.
Sirva caliente, disfrutándolo como una comida por sí solo o con un acompañamiento de su chutney o encurtido favorito.
Nutrition Facts
Calories |
872 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.4 g | 38% | |
| Saturated Fat | 4.4 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2428 mg | 106% | |
| Total Carbohydrate | 121.0 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 20.9 g | 75% | |
| Total Sugars | 11.7 g | ||
| Protein | 34.0 g | 68% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 271 mg | 21% | |
| Iron | 13.5 mg | 75% | |
| Potassium | 2094 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
