Khichadi clásico indio saludable para el corazón
Déjate llevar por la reconfortante delicia de **Khichadi Clásico Indio, que cuida tu corazón**, una comida saludable y reconfortante, rica en sabor y nutrientes en una sola olla. Esta receta reinventa el tradicional khichadi indio con un enfoque en ingredientes buenos para el corazón, como arroz integral lleno de fibra, dal moong rico en proteínas, y una variedad de coloridas verduras que incluyen zanahorias, judías verdes, guisantes y espinacas. Especias fragantes como comino, semillas de mostaza, cúrcuma y un toque de jengibre realzan su sabor mientras promueven la salud digestiva. Cocido a una cremosa y sabrosa perfección, este plato es ideal para una reconfortante cena entre semana o un almuerzo acogedor. Decorado con cilantro fresco y un toque brillante de limón, este khichadi no solo es delicioso, sino también fácil de preparar en menos de 45 minutos, lo que lo hace ideal para cualquiera que busque una comida equilibrada y nutritiva. ¡Descubre la mezcla definitiva de sabor y bienestar con este clásico satisfactorio, vegano y libre de gluten!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz integral
- 0.5 cup lentejas amarillas partidas or lentejas amarillas.
- 4 cups agua
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon "semillas de comino"
- 0.5 teaspoon semillas de mostaza
- 1 whole hoja de laurel
- 1 inch piece, grated jengibre
- 2 cloves, minced ajo
- 1 whole, slit chiles verdes
- 1 medium, diced zanahoria
- 0.5 cup, chopped judías verdes
- 0.5 cup, frozen or fresh guisantes verdes
- 1 cup, chopped espinacas
- 1 teaspoon or to taste sal
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons, chopped hojas de cilantro
- 1 wedge, for serving limón
Instructions
Enjuaga el arroz integral y el moong dal a fondo debajo del agua corriente hasta que el agua salga clara. Este paso elimina el exceso de almidón y minimiza la pegajosidad.
En una olla profunda, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega las semillas de comino y las semillas de mostaza, y permite que chisporroteen.
Agrega la hoja de laurel, jengibre rallado y ajo picado. Sofríe por aproximadamente un minuto o hasta que el ajo se dore y desprenda aroma.
Añade los chiles verdes rajados, las zanahorias en cubitos, las judías verdes picadas y los guisantes verdes. Sofríe las verduras durante 3-4 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
Revuelva la espinaca picada y cocine por otro minuto hasta que se marchite la espinaca.
Añade el arroz y el dal moong enjuagados a la olla, seguido del polvo de cúrcuma y la sal. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Agrega 4 tazas de agua, revuelve y lleva la mezcla a ebullición.
Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a bajo, cubre la olla con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante unos 25 minutos, removiendo ocasionalmente para asegurarte de que no se pegue al fondo.
Después de 25 minutos, verifica la textura del arroz y las lentejas; deben estar completamente cocidos y cremosos. Ajusta la sal si es necesario.
Adorna el khichadi con hojas de cilantro recién picadas y exprime una rodaja de limón antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
983 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.3 g | 43% | |
| Saturated Fat | 5.3 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2585 mg | 112% | |
| Total Carbohydrate | 136.0 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 22.3 g | 80% | |
| Total Sugars | 13.8 g | ||
| Protein | 38.4 g | 77% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 342 mg | 26% | |
| Iron | 13.3 mg | 74% | |
| Potassium | 2215 mg | 47% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
