Khichadi Clásico Indio Bajo en Sodio
Disfruta de los reconfortantes y nutritivos sabores de **Khichadi clásico indio bajo en sodio**, un platillo ligero y saludable que es perfecto para quienes buscan una comida deliciosa y beneficiosa para el corazón. Repleto de la proteína del dal moong amarillo partido y el aromático arroz basmati, esta versión baja en sodio de un favorito tradicional indio combina especias vibrantes como la cúrcuma, el comino y el asafétida para capas de calidez sutil. Vegetales frescos como zanahorias y guisantes añaden un toque de dulzura, mientras que los cacahuetes tostados aportan un crujido encantador. El toque final de jugo de limón y cilantro fresco le brinda un toque herbáceo y ácido. Listo en menos de 45 minutos, esta receta de un solo recipiente es una opción reconfortante para una cena acogedora o un almuerzo nutritivo, ideal para acompañar con un poco de yogur bajo en sodio o una ensalada fresca. ¡Perfecto para aquellos que priorizan dietas bajas en sodio sin sacrificar sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz basmati
- 1 cup Lentejas amarillas partidas de moong.
- 6 cups Agua
- 2 tablespoons Ghee o mantequilla sin sal
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Cúrcuma molida
- 1 teaspoon Jengibre fresco, rallado
- 0.25 teaspoon Asafétida (hing)
- 2 pieces Chiles verdes, abiertos a lo largo
- 1 medium Zanahoria en cubos
- 0.5 cup Guisantes (frescos o congelados)
- 0.25 cup Maní tostado sin sal
- 2 tablespoons Perejil fresco picado
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Enjuague el arroz basmati y el dal de lentejas varias veces hasta que el agua salga clara. Remójelos juntos en suficiente agua durante aproximadamente 15 minutos, luego escúrralos.
En una olla grande o una olla a presión, calienta la mantequilla clarificada a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear.
Agrega el jengibre rallado, el asafétida y los chiles verdes cortados por la mitad. Sofríe por 1-2 minutos hasta que estén aromáticos.
Agrega la zanahoria y los guisantes picados, y saltea por otros 2-3 minutos.
Agrega el arroz y el dal de mungo remojados y escurridos a la olla. Remueve suavemente para mezclar bien.
Agrega 6 tazas de agua, añade la cúrcuma molida y revuelve. Lleva la mezcla a ebullición.
Baja el fuego, cubre la olla con una tapa (o cierra la olla a presión sin el peso si la estás usando) y deja que hierva a fuego lento durante unos 25-30 minutos (o 3-4 silbidos en una olla a presión).
Una vez cocido, déjalo reposar durante 5 minutos para que los sabores se mezclen. Si estás utilizando una olla a presión, deja que la presión se libere de forma natural.
Abra la tapa, agregue los cacahuetes tostados, revuelva suavemente y ajuste la consistencia según su preferencia añadiendo un poco más de agua si es necesario.
Adorne con hojas frescas de cilantro picadas y rocíe con jugo de limón justo antes de servir.
Sirva caliente como una comida saludable, opcionalmente acompañado de yogur bajo en sodio o una ensalada.
Nutrition Facts
Calories |
1466 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.9 g | 60% | |
| Saturated Fat | 21.2 g | 106% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 67 mg | 22% | |
| Sodium | 124 mg | 5% | |
| Total Carbohydrate | 198.0 g | 72% | |
| Dietary Fiber | 26.4 g | 94% | |
| Total Sugars | 9.4 g | ||
| Protein | 68.8 g | 138% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 405 mg | 31% | |
| Iron | 22.1 mg | 123% | |
| Potassium | 3278 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
