Khichadi clásico indio alto en proteínas
Experimenta la abundante bondad de **Khichadi Clásico Indio de Alto Contenido Proteico**, una reconfortante comida de una sola olla que está repleta de nutrientes. Esta versión rica en proteínas del tradicional khichadi indio presenta ingredientes saludables como arroz integral, moong dal y chana dal, mezclados con especias aromáticas como comino, semillas de mostaza y asafétida. Verduras frescas como guisantes, zanahorias y tomates aportan sabores vibrantes y un impulso de vitaminas, mientras que el ghee agrega un acabado rico y delicioso. Perfecto para un almuerzo o cena satisfactorios, esta receta sin gluten y alta en proteínas es fácil de preparar, tomando tan solo 45 minutos desde el principio hasta el final. Sírvelo bien caliente, decorado con cilantro fresco, junto con yogur o tu encurtido favorito para una experiencia reconfortante de comida india. Ya sea que estés buscando una comida equilibrada o una cena rápida entre semana, este khichadi es un deleite saludable para toda la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz integral
- 1 cup Lentejas Moong (gramo verde partido)
- 0.5 cup Garbanzos partidos
- 2 tablespoons Mantequilla clarificada o aceite
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 10 leaves Hojas de curry
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 1 inch piece Jengibre rallado
- 3 units Dientes de ajo picados
- 2 units Chiles verdes, picados
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón picante rojo
- 6 cups Agua
- 1.5 teaspoons Sal
- 0.5 cup Guisantes, frescos o congelados
- 1 medium Zanahoria en cubos
- 1 medium Tomate, picado
- 2 tablespoons Hoja de cilantro fresco, picado
Instructions
Enjuaga muy bien el arroz integral, el moong dal y el chana dal bajo agua corriente. Remójalos en agua durante aproximadamente 15 minutos mientras preparas los demás ingredientes.
Caliente la mantequilla clarificada o el aceite en una olla pesada de fondo grueso o en una olla a presión a fuego medio. Agregue las semillas de comino y las semillas de mostaza y déjelas chisporrotear.
Agrega el asafétida y las hojas de curry, saltéalos por unos segundos hasta que estén fragantes.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se vuelva traslúcida.
Agrega el jengibre rallado, el ajo picado y los chiles verdes picados. Sofríe la mezcla por un minuto para liberar los aromas.
Agrega el polvo de cúrcuma y el polvo de chile rojo, y mezcla bien.
Escurra el arroz y las lentejas remojados, y agréguelos a la olla. Sofría por otros 2-3 minutos, asegurándose de que estén bien cubiertos con las especias.
Añade 6 tazas de agua y agrega sal. Lleva la mezcla a ebullición mientras revuelves ocasionalmente.
Añade los guisantes, zanahoria en cubitos y tomate picado, y mezcla bien.
Cubre la olla y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz y las lentejas estén bien cocidos y la mezcla alcance una consistencia espesa similar a la de un puré. Si usas una olla a presión, cocina durante aproximadamente 2-3 silbidos.
Una vez cocido, retira del fuego y deja reposar por unos minutos antes de abrir la tapa.
Adorne con hojas de cilantro recién picadas y sirva caliente con un lado de yogur o encurtido.
Nutrition Facts
Calories |
1767 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.8 g | 52% | |
| Saturated Fat | 18.8 g | 94% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 84 mg | 28% | |
| Sodium | 3711 mg | 161% | |
| Total Carbohydrate | 279.5 g | 102% | |
| Dietary Fiber | 66.2 g | 236% | |
| Total Sugars | 42.9 g | ||
| Protein | 83.4 g | 167% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 596 mg | 46% | |
| Iron | 25.7 mg | 143% | |
| Potassium | 4666 mg | 99% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
