Khandvi sin soja
Disfruta de los vibrantes sabores de **Khandvi sin soja**, una delicia tradicional de Gujarat reinventada sin soja para una experiencia gastronómica más inclusiva. Esta merienda sin gluten presenta rolls sedosos hechos con harina de garbanzo (besan) combinada con yogur agrio, cúrcuma y aromático puré de jengibre. La masa se cocina a la perfección, se extiende finamente y se enrolla expertamente en bocados de tamaño pequeño. Terminado con un templado de semillas de mostaza chispeante y adornado con coco fresco y cilantro, cada bocado ofrece un equilibrio armonioso de notas cremosas, a nueces y picantes. Perfecto como aperitivo o merienda para la hora del té, esta receta es una celebración de sabores auténticos de la India con un toque moderno, ¡listo en solo 45 minutos e ideal para compartir!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Harina de garbanzo
- 1 cup Yogur natural
- 1 cup Agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pasta de jengibre
- 0.5 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 2 tablespoons Coco fresco rallado
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 1 unit Chile verde, finamente picado.
Instructions
En un tazón grande, mezcla la harina de garbanzo, yogur, agua, polvo de cúrcuma, pasta de jengibre y sal. Bate la mezcla hasta que quede suave y sin grumos.
Vierte la mezcla en una cacerola antiadherente. Cocina a fuego lento a medio, revolviendo continuamente para evitar grumos, hasta que la mezcla espese. Esto puede tomar alrededor de 10-12 minutos.
Para comprobar si la mezcla está lista, extiende un poco de masa en un plato engrasado. Si se despega suavemente una vez que se enfríe, está lista.
Extiende rápidamente la masa cocida de manera uniforme sobre el dorso de un plato engrasado o una encimera lisa utilizando una espátula. Extiende lo más delgada posible.
Deje que la masa extendida se enfríe un poco, luego corte en tiras de 2 pulgadas de ancho con un cuchillo afilado.
Enrolla suavemente cada tira en un rollo apretado y colócalas en un plato de servir.
Para el aliño, calienta aceite en una sartén pequeña. Agrega las semillas de mostaza y déjalas que chisporroteen. Añade asafétida y chile verde picado, y saltea por unos segundos.
Vierte el aliño sobre los rollos de khandvi.
Adorne con coco rallado y cilantro picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
928 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.9 g | 55% | |
| Saturated Fat | 10.1 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.9 g | ||
| Cholesterol | 15 mg | 5% | |
| Sodium | 1450 mg | 63% | |
| Total Carbohydrate | 96.7 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 15.5 g | 55% | |
| Total Sugars | 32.1 g | ||
| Protein | 42.5 g | 85% | |
| Vitamin D | 2.9 mcg | 15% | |
| Calcium | 537 mg | 41% | |
| Iron | 7.8 mg | 43% | |
| Potassium | 1796 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
