Ketoprak vegetarian
Experimenta los vibrantes sabores de Indonesia con esta receta de Vegetarian Ketoprak, una versión a base de plantas de un amado plato callejero. Combinando cubos de tofu crujiente y dorado, brotes de soja escaldados y refrescantes rodajas de pepino sobre tiernos pasteles de arroz (lontong), este plato está coronado con una deliciosa salsa de cacahuate rica y fragante. La salsa, hecha de cacahuates tostados, ajo, azúcar de palma, pasta de tamarindo y chiles rojos picantes, ofrece el equilibrio perfecto entre dulzura, acidez y picante, realzado por un toque de kecap manis (salsa de soya dulce). Cubierto con crujientes chalotes fritos y servido fresco, esta rápida y fácil receta es ideal para un almuerzo o cena saludable. Perfectamente adecuada para dietas vegetarianas, es un favorito tradicional indonesio que es delicioso y rico en nutrientes.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Lontong
- 300 grams Tofu firme, cortado en cubos
- 150 grams Brotes de soja mungo, escaldados
- 1 medium Pepino, rebanado
- 100 grams Cacahuetes tostados
- 2 pieces Dientes de ajo
- 30 grams Azúcar de palma
- 1 tablespoon Pasta de tamarindo
- 3 tablespoons Salsa de soja dulce
- 2 pieces Pimientos rojos frescos
- 0.5 teaspoon Sal
- 3 tablespoons Chalotes fritos
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 0.5 cup Agua
Instructions
Comienza preparando los pasteles de arroz (lontong) de acuerdo a las instrucciones del paquete, o utiliza caseros si están disponibles.
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio y fríe los cubos de tofu hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. Reserva.
En una licuadora o procesador de alimentos, combina cacahuetes tostados, ajo, azúcar de palma, pasta de tamarindo, chiles rojos y sal. Mezcla hasta que quede suave, añadiendo agua gradualmente para lograr una consistencia de salsa espesa y pourable.
Transfiera la salsa de cacahuate a una sartén y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que esté fragante. Agregue kecap manis y ajuste la sazón según sea necesario. Reserve.
Escalda los brotes de soja en agua hirviendo durante aproximadamente 1-2 minutos, luego transfierelos inmediatamente a un baño de hielo para detener el proceso de cocción.
Para armar, coloca las rodajas de pasteles de arroz en un plato para servir. Cubre con brotes de soja, tofu frito y rodajas de pepino.
Rocía generosamente la salsa de cacahuate sobre los ingredientes ensamblados.
Decora con chalotes fritos para obtener un sabor crujiente adicional.
Sirva inmediatamente para disfrutar del plato en su mejor momento.
Nutrition Facts
Calories |
1945 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 110.5 g | 142% | |
| Saturated Fat | 17.0 g | 85% | |
| Polyunsaturated Fat | 32.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2620 mg | 114% | |
| Total Carbohydrate | 171.4 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 23.4 g | 84% | |
| Total Sugars | 78.9 g | ||
| Protein | 89.8 g | 180% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2258 mg | 174% | |
| Iron | 14.0 mg | 78% | |
| Potassium | 2912 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
