Ketoprak Vegano
¡Descubre los vibrantes sabores de *Ketoprak Vegano*, una versión a base de plantas de la clásica comida callejera de Indonesia! Este plato refrescante incluye tofu dorado a la sartén, tiernos fideos de arroz vermicelli, crujientes brotes de soja y frescas rodajas de pepino, todo unido con una rica y cremosa salsa de cacahuate infusionada con leche de coco, ajo y un toque de chile rojo para un toque de picante. Cubierto con fragantes chalotes fritos y opcionalmente cilantro fresco, esta receta saludable es perfecta para una cena rápida entre semana o un delicioso aperitivo para complacer a tus invitados. Listo en solo 35 minutos, esta opción vegana y sin gluten es una irresistible combinación de texturas y sabores, con notas brillantes de jugo de limón y un equilibrio satisfactorio entre salado y dulce. ¡Sírvelo con un chorrito de vinagre blanco al lado para darle un toque agrio auténtico y elevar tu experiencia con Ketoprak!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Tofu firme
- 100 grams Fideos de arroz vermicelli
- 100 grams Brotes de soja.
- 1 medium Pepino, cortado en rodajas finas
- 4 tablespoons Mantequilla de cacahuate, sin azúcar
- 100 ml Leche de coco
- 2 cloves Dientes de ajo picados
- 1 medium Echalote, picada
- 1 Chile rojo, finamente picado
- 2 tablespoons Salsa de soja
- 1 tablespoon Zumo de lima
- 1 tablespoon Azúcar de palma o azúcar de coco
- 0.5 teaspoon Sal.
- 2 tablespoons Chalotes fritos
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado (opcional)
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 1 tablespoon Vinagre blanco
Instructions
Prepara el tofu presionándolo durante 10 minutos para eliminar el exceso de humedad. Corta en cubos de 1 pulgada.
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega los cubos de tofu y cocina hasta que todos los lados estén dorados, aproximadamente 6-8 minutos. Retira de la sartén y reserva.
Cocine los fideos de arroz vermicelli según las instrucciones del paquete. Escurra y reserve.
Escalda los brotes de soja en agua hirviendo durante 2-3 minutos, luego escúrrelos y reserva.
En una cacerola a fuego medio, agregar 1 cucharada de aceite vegetal. Sofreír el ajo picado, la chalota y el chile rojo hasta que estén fragantes.
Agrega la mantequilla de cacahuate, leche de coco, salsa de soya, jugo de limón, azúcar y sal a la sartén. Revuelve continuamente hasta que la salsa quede suave y bien combinada. Ajusta la sazón si es necesario.
En un tazón grande, combina los fideos cocidos, los brotes de soja escaldados, el pepino en rodajas y el tofu cocido.
Vierte la salsa de maní tibia sobre la mezcla de fideos y revuelve suavemente para cubrir todo de manera uniforme.
Transfiera el Ketoprak a platos para servir. Adórnelo con chalotes fritos y cilantro picado fresco, si lo desea.
Sirva inmediatamente con un poco de vinagre blanco para un toque extra de acidez, si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1480 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 76.1 g | 98% | |
| Saturated Fat | 12.0 g | 60% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2713 mg | 118% | |
| Total Carbohydrate | 158.2 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 15.7 g | 56% | |
| Total Sugars | 39.2 g | ||
| Protein | 60.2 g | 120% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 556 mg | 43% | |
| Iron | 9.2 mg | 51% | |
| Potassium | 2114 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
